jeudi 29 janvier 2015

Béchamel révolutionnaire ;-)

Le bonheur!
J'ai toujours détesté préparer la béchamel.
Parce qu'il faut rester collée au poêle ...
Cette sauce a créé une révolution dans ma cuisine ;-)
J'peux faire autre chose pendant qu'elle mijote!
Pis faire 2 choses à la fois... j'aime ça!

Ceci dit... je suis sûrement en retard de 2 ou 3 révolutions...

Dans du lait (de soya) bien chaud, on fait mijoter très doucement du "vieux" pain (ici les croûtes de 3 miches de mon pain quotidien).

Pour 3 tasses de lait, disons à peu près 1 tasse de pain déchiqueté à la main.

On parfume avec de l'ail... de la moutarde de Dijon... du miso et\ou de la levure alimentaire... des herbes...  un heureux mélange de tout ça, ou rien du tout ...

Une fois le pain "défait" (après une bonne vingtaine de minutes, voire le double) on passe le tout au bras mélangeur.

Si on veut une sauce bien blanche, on utilise du pain blanc.
Moi le blanc... je trouve ça salissant ;-)

Ici sur des crêpes champignons, poireau, shefu tofu.


Vu la simplicité de la chose, je suis certaine que les mères de 14 enfants s'organisant avec les moyens du bord connaissaient l'astuce!
Je salue donc Rose-Anna au passage
Et ça leur laissait du temps pour réchauffer la tribu;

mercredi 28 janvier 2015

Porcelets dans leur doudou { pigs in a blanket }

Il arrive dans ma chaumière que l'humour passe par la bouffe et le junk... c'est le cas ici.
Évidemment, on est loin de la gastronomie.  Mais j'en connais qui ont aimé!
Et pour ne pas me nommer... moi la première ;-(

Pour la très délicieuse pâte qui entourera les saucisses cuites à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes...

  • 1\3 de farine de maïs
  • 1\3 de farine d'épeautre
  • 1\3 de farine blanche (non blanchie chimiquement)
  • 1\2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • de l'eau ajoutée petit à petit en "pétrissant" pour avoir une texture de pâte brisée
  • on peut ajouter des parfums, herbes et épices...


On abaisse la chose en triangles


On nappe de moutarde de Dijon (et éventuellement de fauxmage).
On ajoute la saucisse à moitié cuite.
On enroule (du plus grand côté vers la pointe).
On cuit au four à 400 pendant une vingtaine de minutes (voire un peu plus).

On sert avec de la sauce tahini et\ou cette mayo.
 P.S.  ça marche avec de bonnes saucisses Tofurky ou des saucisses maison aussi ;-)

mardi 27 janvier 2015

Barres d'énergie super énergisantes et ultra énergétiques

;-)
En voyant les ingrédients et les calories qu'elles contiennent ... vous comprendrez le titre!

Tout simplement au robot;

  • 2 tasses de dattes
  • 2 tasses de pruneaux séchés
  • 1 tasse d'abricots séchés
  • 2 cuillères à thé de cannelle


On dépose la "pâte" sur une surface de travail, on abaisse, on coupe...

Et on "décore" avec le "glaçage" passé lui aussi au robot;


  • 2 tasses de fraises (congelées... cueilles de nos blanches mains en juin...)
  • 1 tasse de dattes

Il vous restera pas mal de garniture... nappez-en votre pain grillé du matin...  agrémentez votre granola... ou  mangez le reste à la cuillère ;-)


 Est-ce que je prends celle-ci??? ...
 ... ou celle-là???
 Trop tard!

Après ça on court au gym!

lundi 26 janvier 2015

Bricks épicés aux lentilles et aux patates douces


  1. On fait cuire 1 tasse de lentilles vertes (Eston ou du Puy...) dans de l'eau. (Je dis ças et... ce serait tout aussi délicieux avec des lentilles rouges...)
  2. À mi-cuisson on leur ajoute 1 patate douce pelée, coupée en dés.
  3. Pendant ce temps on passe à la poêle dans de l'huile d'olive;

  • 1 oignon émincé
  • 1-2-3 gousses d'ail émincées
  • des graines de carvi
  • du cumin en poudre
  • 1 piment hot finger en rondelles
  • du curcuma

     4.  Quand tout est attendri, on ajoute les oignons aux lentilles, avec

  • 2 cuillères à table de bouillon d'épices
  • du sel
  • du poivre
  • 1 cuillère à table de tamari 
  • de la coriandre fraîche, au goût.

Juste comme ça... c'est parfait.


    5.   Mais continuons la démarche... et versons 2-3 cuillères à soupe de cette mixture dans des                     feuilles de brick... qu'on enroulera... puis qu'on enfournera à 375 pendant 20-25 minutes.


Pour faire trempette; de la sauce tahini.

Ça me réjouit toujours de voir à quel point les aliments sont des oeuvres d'art. 




Si vous êtes plus doué que moi avec la pâte filo...  faut pas vous gêner pour utiliser ces feuilles, plus facile à trouver que la pâte à brick (du moins dans mon bled).
Moi j'ai abandonné la pâte filo depuis belle lurette.
On ne peut pas avoir tous les talents...  Celui-ci je ne l'ai pas pantoute!

dimanche 25 janvier 2015

Mezzés

Pour se faire croire que les beaux jours sont là... des p'tites choses parfumées qui suggèrent les repas dehors...
D'ailleurs j'ai déjà réservé un moment avec ma grande pour aller boire une bière à la terrasse d'un pub du coin dès le 1er beau jour ...
C'est un signe d'écoeurantite d'hiver qui ne trompe pas!


Des falafels à la patate douce (pois chiches et patates douces, cuits, en quantité égale, passés au robot avec de l'ail, du cumin, de la cannelle, de la coriandre, et cuits au four à 375 une trentaine de minutes)

Une salade grecque

De l'houmos au poivron rouge grillé

Des tortillas au gingembre (coupés en pointes et grillés)

Du tofu (coupé en cubes) à la sriracha (passé à la poêle)

Vous avez sûrement assez d'imagination pour transposer la chose dehors... avec le soleil couchant, les bougies d'extérieur,  et les moustiques qui donnent envie de rentrer illico... ;-)


samedi 24 janvier 2015

Muffins à l'avoine et aux bleuets


Ben quoi.... c'est le w.e. non? ;-)


Au robot;

150 ml de lait damandes
5 dattes
1 boîte d'ananas en dés (environ 1 1\2 tasse)

Dans un grand bol;

100g de flocons d'avoine
1 1\2 de tasse de farine (ici d'épeautre)
100g de sucre de canne brun
1 cuillère à thé poudre à pâte
1\2 cuillère à thé bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de Pane Riso (+ eau 3 cuillères à table d'eau)
1\4 de tasse d'huile de canola
des petits fruits (ici bleuets congelés) au goût (ici 3\4 de tasse)
cannelle (au goût)
muscade (au goût)

On amalgame grossièrement les 2 mélanges, on dépose dans des moules à muffin, on saupoudre de cannelle, on cuit au four, à 375 pendant 20 à 30 minutes.


On a trouvé ça en feuilletant des revues de bouffe en attendant notre avion à Heathrow .
La recette initiale se voulait sans gluten... Ce qui n'est pas le cas ici.


vendredi 23 janvier 2015

Calzones turques et mézzés

Un grand plat dans lequel chacun pige à son gré.... 
J'aime ça!
Des frites au four

Des boulettes Gardein

Des poivrons rougse grillés

Des olives (kalamata, et vertes dont j'oublie la variété)

Des calzones ... dont voici la composition;


...sur une pâte à pizza (celle qu'on aime) abaissée très mince en cercles de 20cm de diamètre...
on dépose quelques cuillèes du mélange suivant passé à la poêle pendant une dizaine de minutes...


  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • du cumin
  • des parfums ottomans (photo)

 


On referme les "pizzas" et on les passe à la poêle 5-6 minutes de chaque côté.


Divin avec la sauce tahini.



Bon w.e.  ;-)