Le 1000 feuilles de la puce

9 feuilles pour être plus juste ;-)

Entre les étages de biscuits Graham (hérités de ma mère qui "casse" maison, pour ceux et celles qui trouveraient étonnant qu'on ait des biscuits "tout faits" à la maison), la puce a fait une crème à la framboise.

• Un sac de framboises congelées (600 g)
• Un contenant de tofu soyeux mou (12 onces dit l'emballage)
• 6 cuillères à soupe de sucre

Ouste au robot!

Dessus; du nuttella maison.

Et hop; on emballe et on apporte à grand-maman ;-)

Tiens ça me rappelle le dessert que la même puce avait préparé pour sa soeur, avec du tofu soyeux lui aussi. Décidément, la puce est la déesse des desserts au tofu soyeux!

¤ Un petit rien éphémère... un éphémère-rien ...¤ 4

Quand on a du temps...

 Certaines font ceci, alors que d'autres font cela.

Crème brûlée à l'érable, végétalienne

• 1 tasse de lait de riz à la vanille
• 1\4 de tasse de fécule de maïs
• des épices au goût; cannelle, gingembre, clou de girofle...

On amène tout ça à ébullition et on laisse mijoter doucement pendant quelques minutes en brassant.

On verse dans des ramequins, et si on veut, on dépose une étoile d'anis sur chacune des crèmes.
On saupoudre de sucre d'érable, et on passe sous le grill. Ou au chalumeau.
Heureux mélange de parfums.

Même principe que pour la crème anglaise végétalienne, mais juste un peu moins liquide.

Encore des salades d'hiver

Mesclun, poires, avocat, vinaigre balsamique;

Brocoli, edamame, tamari, gomasio;

 Ce sont les salades qui accompagnaient le "nuage de betteraves passant au dessus d'une montagne de polenta"

Fondue chinoise (bis)

"Bis" parce que j'en ai cuisiné une ici. Je m'étais bien promis d'en refaire rapidement.... je me rends compte que 2 ans ont passé depuis!

Dans le bouillon bien chaud

• de l'eau
• quelques cuillères de bouillon d'épices
• quelques autres de tamari (mais moins!)
• quelques morceaux de gingembre
• quelques gousses d'ail coupées en 2
• du Sambal Oelek (disons une cuillère)

On a trempé

• des champignons
• du chou fleur blanchi
• des cubes de tofu
• des bok choy
• des pommes de terre (cuites bien sûr)
• et des morceaux d'omelette

et on a à nouveau fait trempette en choisissant parmi les tites sauces

1. une sauce chili-vin blanc-ail
2. une sauce queso
3. une sauce tahini (tahini-eau-ail-citron)
4. du tamari

Du riz accompagnait le repas bien sûr.

Queues de castor éphémériennes

Comment conclue-t-on un voyage scolaire à Ottawa?

Par des queues de castor que diantre!

(pst; amies européennes, ne croyez pas tout ce que dit wikipédia, notamment à propos de la dernière variété mentionnée)

Mais pas celles au gras trans et au sucre blanc. Non non non; fallait bien sûr que je mette mon nez dans cette "affreuse" pâtisserie!

J'ai fait la pâte au robot, en déposant d'abord les ingrédients secs dans la bête

• 2 1\2 tasses de farine (d'épeautre)
• 2 cuillères à thé de levure à pain
• de la cannelle (pas mal)
• 2 cuillères à table de flocons d'érable

et en pulsant pour les amalgamer,

et j'y ai ajouté

• 1 tasse de lait de soya à la vanille non sucré
• 3 cuillères (à soupe je dirais) de margarine

et "roboté" jusqu'à ce qu'une boule se forme (avec cette technique fabuleuse il faut parfois ajouter un brin de liquide, une cuillère à la fois). J'ai laissé la pâte lever pendant plus de 2h, et je l'ai abaissée .... de la forme voulue.

Les queues (ou godasses) ont cuit à la poêle dans un peu d'huile (et non à la friteuse).

Les jeunes les ont garni de nutella maison (eh oui!) .... et puis les mêmes jeunes se sont rendu compte qu'il fallait ajouter du sucre en poudre pour que ça fasse "comme". Il en fut fait ainsi!

Verdict; adopté à l'unanimité!

Ravioli à la courge parfumés à la sauge

Depuis novembre dernier ce plat me trotte dans la tête.
Tout ça parce qu'en novembre.... alors qu'on était à Londres... je suis montée au dernier étage de la Tate Modern, là où il y a le resto qui offre une vue si magique...

...et sur le tableau noir qui proposait le menu du jour était écrit; "pumki ravioli with sage". Ça sonnait comme  un leitmotiv dans ma tête! "À faire, à faire, à faire!"

J'ai attendu vraiment à la dernière extrémité pour réaliser ce projet; avec la 2e moitié de ma toute dernière courge de l'année (passée!).

Et voilà; ma dernière courge est bel et bien finie.

Même ma puce qui est prête à faire la révolution pour éliminer "le mois de la courge" a adoré, et m'a dit qu'elle attendrait octobre en espérant ce plat! C'est tout dire ;-)

J'ai juste écrabouillé la chair de la courge cuite avec de l'ail émincé et de la muscade. J'en ai farci des feuilles de won ton, et j'ai passé ça à la poêle Avec une huile à la sauge .... (juste de l'huile d'olive qui chauffe doucement avec des feuilles de sauge, précieusement gardées depuis l'automne dans le congélo).

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