vendredi 22 mai 2015

Fromage végétal


Les fauxmages sont souvent débordants de noix de cajou.  
Celui-ci fait exception; il est composé essentiellement de patate douce et de flocons d'avoine!

Je l'ai utilisé en "grilled cheese"
OUI!


La recette vient de Onegreenplanet   


Le chili... c'est celui-ci


Pour d'autres fauxmages utilisables de la même façon et  tout aussi délicieux, c'est ici, ici, ou ici!



mardi 19 mai 2015

Parmentier de champignons


4 gros oignons en tranches ramollissent langoureusement dans un peu d'huile d'olive.... avec du persil, du thym (parce que c'est mon herbe préférée) et de l'origan (qui est en voie d'être sur la même marche de podium que le thym ces jours-ci!). Ils attendent leur tour pendant que...

...3 barquettes de champignons (2 barquettes de champignons café et 1 barquette de champ' de Paris) avec les mêmes herbes + de l'ail + un filet de vin rouge en fin de cuisson... subissent le même sort.


Les champignons s'en vont au fond d'un plat allant au four


Par dessus;

De la "sauce brune" (beurre, farine ou fécule,  miso, tamari, eau (et|ou lait) une lichette de vin rouge.


Des pommes de terre en purée (avec quelques gousses d'ail qui ont cuit dans la même eau).


De la ciboulette fraîche (parce que pommes de terre et ciboulette... c'est un couple qu'il ne faut pas séparer).



Les oignons du début.




Des saucisses cuites (pas nécessaire) (ici les "tites saucisses à déjeuner d'YvesVeggie).

Djou, elle, n'aime pas quand c'est mélangé. Alors on lui fait une assiette comme ça.
On l'aime quand même vous savez ;-)

lundi 18 mai 2015

"Lobster" rolls de palmiers


Pour la "salade" de coeurs de palmiers qui font office de chair de homard;

  • une boîte de coeurs de palmiers coupés en mini morceaux inégaux
  • une branche de céleri émincée
  • 1 petit oignon émincé
  • 2-3 oignons verts émincés
  • 1 cuillère à table de bouillon d'épices
  • 1-2 cuillères à thé d'algues Nori en "flocons"
  • une pincée d'aneth
  • mayo



Pour garnir les p'tits pains, en plus de la "salade";

  • des laitues mélangées
  • des pousses (de roquette)
  • de la coriandre fraîche
  • du persil frais
  • de la ciboulette fraîche



WOW! Ouvrez le rosé; ça presse!

Pour une autre version végétale de "lobster rolls"... que j'aime tout autant... par ICI.

La puce a A-DO-RÉ ce repas. 
Et comme c'est son anniversaire aujourd'hui... 
faut pas lui dire, mais c'est ce qu'on mangera ce soir.
Et puis... pour elle....

 C'est beau hein? Encore plus quand je l'entends "live"!
Ces jours-ci, c'est plutôt cette partition qui traîne sur le lutrin;


samedi 16 mai 2015

vendredi 15 mai 2015

Chili dog au tournesol

;-) Parce qu'il arrive que j'aie envie de junk....
Pourquoi n'ais-je pas pensé plus tôt à utiliser des graines de tournesol dans le chili!
Je fais pourtant cette sauce prise chez Geccoe depuis des lustres!
Et la texture des graines broyées est juste assez "motonneuse" pour donner le look "normal" au chili!

Donc à la sauce originale j'ai ajouté... pour que ça "sonne" chili...


  • un poivron vert en dés
  • du piment
  • du cumin
  • de l'origan
  • du cacao
  • du tamari
  • du bouillon d'épices 
  • des haricots rouges
  • une lichette de mélasse


Une fois le chili prêt, on assemble.
Pain* - saucisse (Tofurky) - chili - fauxmage (ou pas)








  Amusant ;-)
 Aussi satisfaisant qu'une virée chez Burritoville!

*oui je sais... j'ai pas les bons pains! Mais j'aime pas ça  moi, les pains "à hot-dog"!

jeudi 14 mai 2015

"Clam" chowder

Voilà une expérimentation que je m'attendais à devoir peaufiner en plusieurs éditions ... et qui a eu "tout de go" un succès digne du tapis rouge!



  • Je pars la chose  avec des "restes" de tofu de la mer (les petits morceaux autour des "pétoncles"), marinés comme il se doit.
  • Je les passe à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 petite pomme de terre en petits dés



  • Je couvre d'eau et ajoute 
  • de la farine de gluten (2-3 cuillères à table) en brassant

Ça mijote 30 minutes...
Après quoi j'ajoute

  • une pincée d'aneth séché
  • 2-3 cuillères à table de bouillon d'épices
  • 1-2 cuillères à thé d'algues nori en flocons 
  • 2 cuillères à table de miso
  • du poivre
  • 1 tasse environ de lait (mélange coco amandes)



Et ça mijote encore quelques minutes

Au service; des herbes fraîches.... persil, ciboulette et coriandre.

Y a du goût là-d'dans!





Une soupe d'été
Un air d'été

mercredi 13 mai 2015

Riz jaune

...et non pas "ris jaune

Avec un reste de basmati.... (mais bien sûr,  d'autres variétés de riz cuit feraient l'affaire)

On réchauffe un peu d'huile d'olive avec plein de curcuma et de safran, un peu de piment séché... on ajoute le reste de riz... et le jus d'un demi (ou de tout un) citron.

On part la chose à feu moyen fort pendant 5 minutes... puis on diminue la chaleur et on laisse "caraméliser" pendant une petite demie-heure en brassant souvent. C'est bon...
Moi qui ne prend jamais de restes de riz, et surtout pas 2 fois... eh ben j'en ai repris, et repris, et repris....  Shame on me!

Ce riz accompagne fort bien les plats mexicains. Je trouve. Notamment les "fish" tacos à venir ;-)