vendredi 27 février 2015

Chili nordique

...nordique parce que... blanc! Comme la neige ;-)
Blanc... jusqu'à ce qu'on ajoute des tomates!

À la poêle;


  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • du cumin moulu
  • le cou d'une courge butternut cuite, écrabouillé à la main
  • du sans-poulet (Gardein ou YvesVeggie ou autre, ou du tofu râpé)


après 5-6 minutes


  • 2 tasses de haricots blancs cuits

après 3-4 minutes

2 tasses de tomate en dés
2 piments (ajuster selon la force des piments...)
une pointe de cannelle
1 cuillère à table de mélasse ou d'agave
2-3 cuillères à table de bouillon d'épices

ça mijote mijote...  quelques minutes et c'est tout.


Il ne manque que du fromage râpé (Daiya) et des morceaux d'avocat.
Tchin.



jeudi 26 février 2015

Lasagne au kale


Je robote


  • 1\4 de tasse de noix de cajou trempées pendant au moins 3 heures
  • 3-4 gousses d'ail


Je leur ajoute


  • 1 bloc de tofu soyeux ferme
  • 1 bros bouquet de kale (ou 2...) (sans les grosses tiges)


Je pulse en prenant garde de ne pas mettre le kale en purée (quoique... )

On ajoute les herbes qu'on veut....
Et on dépose cette mixture entre des étages de lasagnes cuites.
On couvre de sauce Isabelle
Puis de Daiya... mais à moitié parce que chez moi ... certains préfèrent "sans"
Puis de Parmaveg (pour celui-là, il y a unanimité)
Et on enfourne à four moyen une grosse demie-heure.

La même chose sous forme de manicotti a un succès encocre plus grand je crois!

mardi 24 février 2015

Boulettes de tofu de la mer au wasabi et à la spiruline

Avec les retailles des pétoncles de tofu des coquilles St-Jacques et un reste de pomme de terre ...
j'ai fait un appareil qui va comme suit;


  • environ un tiers du bloc de tofu en question, en petits morceaux
  • 1 pomme de terre cuite et écabouillée grossièrement
  • 1 oignon émincé
  • 1|2 cuillère à thé de wasabi
  • 1 cuillère à thé de spiruline


avec tout ça, j'ai façonné des bouboules (en écrasant, le tofu et la pomme de terre "lient" tout le reste) qui ont cuit à la poêle (parce qu'elle était déjà chaude...), mais au four, ça serait parfait aussi.


Le tofu est déjà parfumé... "aïolé".... pas besoin d'ajouter beaucoup de parfums pour que ce soit goûteux.
On lui a accolé une mayo de patate parfumée au wasabi et à l'ail.

C'était un soir "expérimental"... où on goûtait "enfin" à des "fish'n chips" véganes du commerce ....
On ne m'y reprendra plus! Trop gras.


lundi 23 février 2015

Kiwi à la coque ... avec des mouillettes!

 Une idée piquée ici et que je m'amuse à faire encore et encore!
On doit d'abord attraper au lasso un kiwi bien dodu.... et le transporter à dos de lapin.
 À défaut de lapin, un coq fait l'affaire.
 On coupe des languettes de pain grillé ...
 Et on sert selon l'envie du moment ;-)
 Une fois la chair du kiwi engloutie, on peut doubler le plaisir en remplissant la peau de smoothie.
Vu la taille du réceptacle, c'est un plaisir qu'on peut répéter pendant un bon moment ;-)



dimanche 22 février 2015

Bouchées de chou-fleur


Le chou-fleur coupé en fleurets, est parfumé avec du curcuma, du cumin, des piments séchés, du sel et du poivre, et une cuillère à soupe de tamari.
Ça cuit au four à 400 pendant une trentaine de minutes. On tourne les fleurets à mi-cuisson.
Rien de génialement nouveau... mais le chou-fleur au four, c'est un classique gagnant.

Pour la sauce, trouvée chez Fatfreevegan, on passe au robot;


  • 1 tasse de lait de soya (ou un autre lait végétal)
  • 1\4 de tasse de levure alimentaire
  • 1\4 de tasse de patate douce cuite (je l'ai fait aussi avec une pomme de terre à chair jaune et même des carottes. Tout est bon.)
  • 2 cuillères à table de fécule
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon (la recette initiale dit plutôt 1\2 cuillère à thé de moutarde en poudre)
  • 1\8 de cuillère à thé de chacun de ces 3 ingrédients; ail séché, oignon séché, cumin en poudre


on amène à ébullition la purée ainsi obtenue et on mijote en brassant jusqu'à ce que ça ait épaissi... et puis on ajoute;


  • 1 à 1\2 tasse de tomates en dés, ou comme ici... de salsa.


C'est prêt.

Je fais souvent ce type de sauce-trempette-tartinade à base de légume, et la versatilité de la chose me réjouit. Enjoy!

Ça vaut la peine de doubler les quantités... c'est bon dans (et sur) des enchiladas... avec des burritos... en trempette pour des crudités ou sur des nachos...

C'est un plat simple qu'on trouve à 15000 endroits sur le net, mais justement, ces jours-ci, c'est le genre d'affaire facile et parfumée qu'il fait bon grignoter. Je trouve.

C'est chouette en bouchée à l'apéro... et aussi en wrap plus tard...


samedi 21 février 2015

Brouillade de tofu sur toast de bâtard

Voilà une entrée qui a trouvé son public!
Public dont je fais partie!

Sur des tranches de bâtard grillées, et frottées avec de l'ail... du tofu brouillé.

Brouillade faite d'un bloc de tofu soyeux ferme passé à la poêle dans un peu d'huile d'olive en le remuant régulièrement avec

  • quelques gouttes d'huile de sésame
  • une pointe de couteau de wasabi (ou plus, of course)
  • 1|2 cuillère à thé d'ail séché
  • 1|4 de cuillère à thé de curcuma
  • 1-2 cuillères à table de bouillon d'épices
  • 1-2 cuillères à thé de tamari

Quand il y a un début de coloration, c'est prêt.

Pour garnir les tartines...

  • de l'huile épicée
  • du persil frais
  • des olives Kalamata
  • du poivre du moulin


J'ai hâte de retrouver le p'tit trottoir et la verdure...
Je compte les dodos!