dimanche 26 avril 2015

samedi 25 avril 2015

Arachides....



...comme sur le Millenium bridge!
Je voulais juste reproduire l'odeur des "candied peanuts" qu'offrent des commerçants ambulants dans plein de grandes villes... et surtout... sur le Millenium bridge à Londres ;-)


Vous savez ce mélange de cannelle, vanille et caramel ... 
Oui; je voulais remplir ma maison de cette odeur.
Accessoirement, les arachides ont trouvé preneuses ;-)


J'ai utilisé la technique de David Lebovitz, qui consiste à cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt (ou presque) pendant plusieurs minutes;

  • 2 tasses d'arachides
  • 1 tasse de sucre
  • 1\3 de tasse d'eau
  • de la cannelle


et à saler légèrement à la toute fin.

vendredi 24 avril 2015

Tofu...

Sur un "lit" de Iceberg (je la coupe en "tranches" depuis sa base... ça se tient bien)...


Des tranches de tofu marinées dans un mélange de;

  • un bon pouce de gingembre émincé
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à table de tamari
  • 1 cuillère à thé d'huile de sésame 

... et passées à la poêle avec du kale noir.
 


Et puis une sauce faite de

  • 1 1\2 tasse lait de coco
  • un peu de curcuma
  • 1 cuillère à table de beurre d'arachides (non sucré)

Et puis encore...

Des arachides

Du riz

Des edamames avec du sel Maldon

jeudi 23 avril 2015

Smoothie "de bonne humeur"

 Voilà le smoothie brun ... amélioré!

  • 2 bananes
  • 1\2 tasse de dattes (trempées ou pas)
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1\2 à 1 tasse d'eau (selon la consistance souhaitée)
  • une pincée de spiruline (ou pas!)

Et puis des raisins secs, des flocons d'avoine, et une pomme.

mercredi 22 avril 2015

Pain plat au romarin et aux olives (sans temps de levée)

Besoin  ou envie d'un pain pour accompagner le repas?
Tu n'y as pas pensé 6h avant?

Qu'à cela ne tienne; en voici un qui est prêt en 40 minutes, cuisson comprise!
Il s'agit de ce pain interprété avec les ingrédients de ma cuisine.
Un p'tit pain qui se fait beaucoup d'amis à l'apéro ... et qui est aussi fort apprécié en accompagnement des plats de pâtes (lasagne aux épinards).

On mélange

  • 2 tasses de farine de blé
  • 1 1\2 tasse de farine de seigle (on met les farines qu'on veut bien sûr)
  • 1 cuillère à table de graines de lin moulues
  • 3 cuillères à thé de poudre à pâte

On y ajoute

  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • de l'eau pour faire une pâte qui se tient à peine


On dépose le tout dans  un plat allant au four.

On ajoute dessus

  • de l'huile d'olive
  • du sel Maldon
  • du romarin*
  • des olives (kalamata)
  • du poivre
  • pourquoi pas de l'ail ... du ParmaVeg...


Et ouste au four à 400 pendant 30-40 minutes, le temps de sortir le blanc du frigo, de remplir les verres, et de faire tchin.







*et ceci tient lieu de "funérailles" pour mon plant de romarin adoré... qui n'a pas très bien supporté l'hiver.

mardi 21 avril 2015

Hamburger alsacien


Ah wow! 
Cette improvisation simplette s'est méritée des éloges dans ma chaumière!

Sur des pains grillés (j'avais même pas de bon pain... j'ai utilisé du pain de mie du commerce, grillé)...

  • de la moutarde de Dijon
  • de la choucroute (passée à la poêle avec des oignons)
  • des tranches de tofu roast 
  • des oignons rouges en fines rondelles

... avec des frites (au four; of course)

lundi 20 avril 2015

Chou et pommes de terre au cari


Du chou et des pommes de terre... à la poêle, en soupe, en purée ... peu importe; je trouve ça réjouissant.
Alors avec des parfums indiens... ça devient nirvanesque!
De quoi amener ces légumes d'hiver tout simples à un niveau "septembrien"! (parce que bien sûr, au moment de l'abondance des récoltes... tout est nirvanesque!).
Et améliorer le sort des simples légumes d'hiver, ça change un lundi soir en vendredi! Je trouve.
Suis-je claire... ou me suis-je perdue dans la chaîne de mes pensées???

On part la chose avec des épices "indiennes" à cru;


  • graines de moutarde, de fenouil, de cumin, de coriandre... clou de girofle... cardamone...


On leur ajoute de l'huile d'olive et des épices moulues...


  • curcuma
  • cari
  • cannelle 
  • piment séché
  • ...


Puis d'autres parfums;


  • oignon émincé
  • ail émincé
  • gingembre émincé


Puis enfin les légumes;

video


  • pommes de terre en gros dés
  • chou en  lanières
  • sel et poivre

On laisse cuire tout ça à feux doux pendant une bonne heure en remuant souvent.

Nappé d'un peu de Niter Kebbeh c'est un pur délice.

Pour compléter le repas, il y avait ce soir là;

du riz, bien sûr!
du saag tofu
un dahl
des naans (avec du yogourt végétal)