dimanche 23 novembre 2014

Gnocchi au chocolat



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 En d'autres mots... (ou plutôt en mots!) ...

...des gnocchis, cuits, et une sauce au chocolat bien parfumée (chocolat, crème de soya, anis étoilé, cannelle, cardamone, vanille).


samedi 22 novembre 2014

Croustade de tofu de la mer


Mes petits pétoncles de tofu "stike again"! ;-)
Ce fois j'ai râpé le tofu avant de le faire mariner.


Dans un plat allant au four on superpose;

  • des pommes de terre en fines tranches, cuites dans du lait de soya bouillant salé, poivré, et "aillé" pendant 5 minutes (le lait sera versé dans le plat avec les pommes de terre)
  • le tofu râpé
  • un oignon en fines tranches, passé à la poêle
  • du fauxmage Daiya râpé
  • une chapelure faite de pain séché passé au robot, de panko, de parmesan (ParmaVeg) et de levure alimentaire (en parts à peu près égales)


On enfourne à 375 une trentaine de minutes.


Je ne sais pas pour vous mais... ce foutu temps froid me donne une seule envie;



Mais je vais braver ma léthargie et faire la fiesta avec quelques éléments de ma progéniture parce que... c'est ma fête!!!!!!!!!!!!!


vendredi 21 novembre 2014

Purée de chou-fleur aux épinards et au feta




  • Un chou-fleur entier (le plus gros possible!)...
  • Écrasé au "pile patate" avec un bloc de tofu feta 


On ajoute


  • Un sac d'épinards congelés, dégelés dans l'eau bouillante et on mélange.


On enfourne à 375 pendant une quinzaine de minutes
On saupoudre de levure alimentaire et d'olives vertes (des noires feraient l'affaire) et de poivre.

On sert en légume d'accompagnement ou en garniture sur du pain grillé.

On est vendredi... c'est permis de relaxer...
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Un plat inspiré de ceci





jeudi 20 novembre 2014

Pâtes "J'arrive à 18h30 et je dois resortir à 19h pour chercher les enfants"

 

Dans ces cas... on ouvre le frigo et on entasse ce qu'on y trouve dans un poêlon!

Ce soir-là;

  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 1 gros oignon émincé grossiièrement
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 bloc de tofu en mini dés
après une dizaine de minutes... s'y joignent
  • 2-3 cuillères à soupe de tamari
  • 1 pot de poivrons rouges grillées, coupés en lanières
  • un fond de pot d'olives vertes
  • un peu de sriracha (pu le temps pour couper un vrai piment!)
  • quelques herbes... (origan thym)
  • 1 boîte de tomates en dés
et ça mijote mijote mijote... le temps de faire le taxi.

Reste juste à cuire des pâtes et à faire une vinaigrette pour le mesclun d'épicerie!
Ça les jeunes peuvent s'en charger pendant que j'ouvre la bouteille de gros rouge qui tache ;-)
Tchin!

On a bien sûr ajouté de la levure alimentaire et du parmesan (ParmaVeg).
Ce petit moment de zénitude vous est offert par ... le hasard!
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On déguste en écoutant Mélopée, histoire de se recentrer...


ps; non cette "recette" ne se trouve pas dans la bible de Jehane Benoît que j'ai fait découvrir à la puce dernièrement et qui est encore sous le choc de la quantité de sucre et de gras que ce bouquin contient! (pas pour rien qu'il est énorme ;-)  )

mercredi 19 novembre 2014

Frites (de pommes) sauce (aux dattes)


Un dessert simplet. 

Et goûteux.

Pendant que les pommes, coupées en "frites", nappées très légèrement d'huile (de pépin de raisin), et saupoudrées de cannelle cuisent au four, à 475, pendant une trentaine de minutes....


On prépare un caramel en faisant mijoter des dattes (disons 1 1\2 tasse) pendant une trentaine (coïncidence!) de minutes dans leur même volume en eau.
On les passe au robot avec de la vanille (en poudre; 1 cuillère à thé) et du lait (d'avoine) au chocolat (2-3 cuillères à soupe)



mardi 18 novembre 2014

Tarte à l'oignon

D'abord, faire caraméliser (presque compoter), des oignons finement tranchés. 
Dans de l'huile d'olive. 
Beaucoup d'oignons. 
Parce que sinon (!) toute leur eau va s'enfuir et il ne restera qu'un tout petit volume, alors qu'on veut une grosse masse d'oignons! 
Tout ça avec beaucoup de graines de cumin. Une bonne cuillère à soupe... voire plus...  et on en ajoutera aussi avant l'étape de la cuisson au four.
On délaye 2 cuillères à thé de Pane Riso (ou  un peu de fécule) dans 1 tasse de crème de soya.

On dépose les oignons dans une abaisse, puis on verse la crème dessus, et on ajoute du tofu fumé coupé en dés (revenus à la poêle ou pas les dés. Ici c'est "pas"), des graines de cumin et du poivre.



On enfourne à 425 pendant 40 minutes.



C'est prêt; c'est l'heure de hurler ( pour "passer par dessus" la musique d'Adam Cohen qui accompagnait la préparation) "Youhou groupe! Le souper est sur la table"!
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lundi 17 novembre 2014

Cipâte








Eh oui; j'ose m'attaquer à cette "chasse gardée" des chasseurs ;-)
Mais moi... je chasse à l'arc...  ...  ... en-ciel!

J'ai bien sûr utilisé des protéines sauvages...  ;-)

  • 1 bloc de tofu chassé à l'arc... en ciel... coupé en cubes
  • ce seitan* sauvage... coupé en cubes lui aussi

... protéines passées à la poêle avec 

  • un gros oignon haché grossièrement 
  • 3 gousses d'ail émincées

Une fois que tout ça est bien caramélisé, on ajoute

  • 2-3 cuillères à soupe de farine
  • de l'eau de cuisson du seitan* (disons 1 1\2 tasse)
  • du thym frais
  • du basilic séché
  • du persil (frais et\ou séché)
  • un peu de clou de girofle
  • une pincée de cannelle moulue
  • 2-3 cuillères à soupe de tamari
  • 2-3 cuillères à soupe de bouillon d'épices

 et  on laisse mijoter une quinzaine de minutes.


Dans un autre poêlon cuisent

  • 5 pommes de terre (Yukon Gold)  en dés
  • 2 petites carottes en dés
  • 1 chou fleur en fleurets
  • 2 barquettes de champignons, en quartiers
  • 1 gros poireau en rondelles
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 gousses d'ail émincées

et quand c'est caramélisé, on ajoute

  • du thym frais
  • du basilic séché
  • du persil (frais et\ou séché)
  • un peu de clou de girofle
  • une pincée de cannelle moulue
  • 2-3 cuillères à soupe de tamari
  • 2-3 cuillères de bouillon d'épices
  • 1 tasse d'eau de cuisson du seitan*
et on laisse mijoter une dizaine de minutes (jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé).


Entre 2 coups de cuillère de bois et de spatule, on prend soin de préparer de la pâte "à tarte" (ici faite de farine, beurre, huile d'olive, lait d'amande) et d'en abaisser 3 "feuilles" de la taille du moule qui accueillera tout le bataclan.

Dans un grand plat allant au four, on superpose les étages ...


  1. la moitié des légumes
  2. pâte
  3. "viandes"
  4. pâte
  5. le reste des légumes 
  6. pâte (avec une "cheminée" au milieu... pour le Père Noël bien sûr)



Ça cuit au four à 350 pendant 2h30 (1h à couvert, 1h30 à découvert dans mon cas)

Et là le fun commence... on invente des histoires sur la vie du seitan sauvage  ... le tofu nordique chassé à l'arc (de triomphe). 
Imaginez une bonne bouteille de rouge par dessus... et "le party est pris"!


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Ceci me fait rire aux larmes... malgré le fait que je l'aie vu 20 fois!
Vivent nos amis les animaux! Humains ;-)

*il faut garder l'eau de cuisson du seitan; ça parfume divinement!