lundi 22 septembre 2014

Salade colorée pour les boîtes à lunch

Coup de coeur pour cette salade


Des légumes...

  • 1 courgette en julienne
  • 2 carottes en juliennes
  • 2 tasses de chou rouge émincé
  • 3\4 de tasse d'edamames
  • 1 poivron (ici jaune)



...parfumés avec cette vinaigrette bien goûteuse;


  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1\4 de tasse de beurre d'amandes (ou d'arachides...)
  • le jus d'une lime
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à thé de sirop d'érable
  • 1\2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais émincé finement
  • (on ajoute ou pas un peu d'eau, selon la texture souhaitée)




On saupoudre des graines de sésame, de chanvre, de tournesol... au moment de servir.

dimanche 21 septembre 2014

Roulé à la ratatouille

Ah... la ratatouille qui cuit.... 
L'exubérance des couleurs...
La promesse des plats à venir avec la dite ratatouille...
(je me répète; j'aime dire ce mot!)



Pour la pâte (faite à l'oeil)


  • 2 1\2 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1\3 de tasse de yogourt (d'amandes et noix de cajou)
  • 1/2 tasse d'eau (environ... ajoutée petit à petit)


On la prépare comme une pâte sablée... on réfrigère une trentaine de minutes... on abaisse... et on dépose dessus de la ratatouille (ici avec des gourganes). On enroule et on enfourne à 375 pendant une bonne quarantaine de minutes.



 Parlant de couleur; on a troqué ceci...
...pour cela

Bon automne!
Ma saison ;-)

samedi 20 septembre 2014

Biscuits à l'avoine et aux bleuets



Il suffit de mélanger

  • 2 tasses de farine d'avoine
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1\2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1\2 tasse de flocons d'érable (ou plus si on a la dent sucrée) 

et puis d'y amalgamer


puis

  • 1\2 (à 3\4) tasse de lait d'amande au chocolat

et enfin

  • 1 1\2 tasse de bleuets


On saupoudre de cannelle (si on aime la cannelle! Nous on aime)

On enfourne à 375 pendant 10 à 20 minutes selon la taille des biscuits







vendredi 19 septembre 2014

Hamburger à la grecque

Entre 2 pains....


  • un poivron rouge grillé
  • des feuilles d'épinards
  • des tranches d'oignon rouge
  • du tofu en tranches, passé à la poêle avec du tamari, du vinaigre balsamique, du curcuma et de l'ail (ou mieux; le même tofu mariné pendant quelques heures dans les mêmes parfums... et passé dans la même poêle ;-)  )
  • une sauce faite d'huile d'olive (pour 6 burgers; 1 1\2 cuillère à soupe), de farine (toujours pour 6; 2 cuillères à soupe), d'ail émincé (1-2 gousses), de lait d'amande (ou de soya... 1 1\2 tasse), d'aneth séché et de thym frais, avec un bloc de tofu feta émietté ajouté à la sauce une fois qu'elle a mijoté pendant 4-5 minutes. Une béchamel au fromage quoi!
  • des olives et du thym (parce que je n'avais pas d'origan ;-)  )



jeudi 18 septembre 2014

Twix végétalisés


On commence par faire la partie "biscuit" en robotant


  • 1 tasse d'amandes
  • 2 cuillères à table de sirop d'érable
  • 1\4 de cuillère à thé de vanille

On forme un rectangle qu'on abaisse au rouleau, puis qu'on coupe en languettes.


Pour le caramel, on robote


  • 6 dattes
  • 3 cuillères à table de beurre d'arachides (ou d'amandes...)
  • (quelques gouttes d'eau si nécessaire)


On dépose une fine ligne de ce caramel sur les languettes de biscuits.

Pour le nappage.... on fait fondre


  • 250 ml  de chocolat (en pépites... ou autrement)
video


Ensuite... on exerce notre patience*... en trempant chaque biscuit dans le chocolat fondu.


video




Enjoy!


Inspiré d'ici

* Et c'est là que tout le monde comprend que ce n'est pas moi qui ai les ai concoctés ;-)

mercredi 17 septembre 2014

Pain aux pommes, raisins et figues fraîches et tartines aux figues et raisins

...dont je fais plusieurs exemplaires à chaque semaine, en variant les farines et en y ajoutant des garnitures ou pas... 
...a revêtu ses habits d'automne!
J'y ai ajouté des pommes en mini dés, des figues fraîches en morceaux, et des raisins secs.



Grillé, puis recouvert du bocconcini dont je parlais hier et de raisins (Concord) ou de figues fraîches, et passé au four (à 400 pendant une douzaine de minutes, ou sous le grill 2-3 minutes) ...  ça constitue une agréable entrée dans l'automne, bien que ce dernier ne soit pas encore tout à fait là.

mardi 16 septembre 2014

Insalata caprese


Quand les tomates sont à leur "peak", croquer dedans sauvagement est la meilleure façon d'en profiter. Je trouve. Mais dégustées ainsi en salade ne leur enlève rien... et ça fait plus "construit" ;-)

Mes bocconcinis végétaux ne goûtent pas vraiment le bocconcini... mais ils sont drôlement bons.

C'est chez Artisanveganlife que j'ai fait cette heureuse trouvaille.

Pour les bricoler, on passe au robot


  • 1 tasse de yogourt de soya
  • 1 tasse de noix de cajou trempées pendant 3h
  • 1\2  tasse d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à table de farine de tapioca (ou fécule)



Ensuite on dissout


  • 1 cuillère à table d'agar-agar dans
  • 1\2 tasse d'eau bouillante


et on laisse mijoter pendant 3-4 minutes en brassant.

On ajoute le mélange de yogourt et on poursuit le mijotage en brassant jusqu'à ce qu'on ait la texture souhaitée.

On suggère ensuite de  déposer  le mélange à la cuillère dans un grand bol rempli d'eau glacée pour avoir la forme des bocconcinis.  Je ne l'ai pas fait. J'ai déposé la mixture dans un papier ciré en formant un rouleau et j'ai réfrigéré.  Après quelques heures c'est bon... après 24h c'est génial!
Depuis, ce fauxmage a accompagné plusieurs tartines dont je reparlerai.