Croquettes de panko et une autre soupe de maïs

Pour faire changement de la soupe de maïs que je fais de temps à autres, j'ai fait une "version nov 2010". Vivent les rééditions, même si les classiques ont toujours leur place.

Ici, quelques légumes qui mijotent pour faire un bouillon épais;

• 1 pomme de terre pelée, coupée en quartiers (une patate douce serait géniale là-dedans)
• 1 oignon en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte en gros tronçons
• 1 branche de céleri en gros tronçons
• 1 piment oiseau paré et coupé en 4
• de l'eau pour recouvrir

Une fois que les légumes sont attendris, j'ajoute environ

• 2 tasses de maïs bio congelé

et je laisse mijoter quelques minutes le temps que le maïs sont prêt.

Juste avant de passer au bras mélangeur, j'ajoute

• une cuillère de miso
• 1-2 cuillères de bouillon d'épices
• le jus d'une orange

Un petit tour de cuillère pour bien amalgamer, et c'est prêt.

Avec ça des croquettes végétales toutes simples; du panko (chapelure japonaise) mélangé à du lait d'amandes pour obtenir une texture qui se tienne un peu, avec des légumes râpés. Ici carottes et céleri, et oignon émincé. Un peu de miso ajouté au mélange ajoute un excellent parfum. On les fait cuire à la poêle tout simplement. Je suppose qu'avec des flocons d'avoine ce serait bien bon aussi.