Ragoût d'aubergines, tomates et PST inspiré du Bengan Bharta

J'ai une super bonne recette de Bengan Bharta qui vient d'une chef indienne. C'est ce que je comptais faire ce soir-là. Mais mes 2 aubergines étaient bien petites pour faire face à plein de tomates tout en demeurant un plat d'aubergines ... et bien petites aussi pour sustenter 2 personnes. Alors je leur ai ajouté des pst. Même pas réhydratées ou parfumées; juste ajoutées au mélange déjà tellement savoureux...  Ce fut un "hit". Un hit double puisque j'expérimentais en même temps des petits pains de tofu.

• 2 aubergines coupées en 2 sur leur longueur cuisent au four à 350 pendant ... 40 à 60 minutes selon leur taille (côté coupé dessus)

Pendant ce temps...

À cru dans un poêlon;

• du piment séché
• des graines de cumin

quand ça sent bon on ajoute;

• de l'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• du gingembre
• de la cannelle 
• du cari
• du curcuma

puis...

• 1-2 gousses d'ail émincées
• des tomates (ici une vingtaine de mini tomates du jardin et une grosse tomate de ma maraîchère, coupée  en dés. la tomate; pas la maraîchère).
• du sel
• 1 (ou 2) cuillère à thé de sirop d'érable

puis...

• la chair des aubergines, coupée grosièrement (et c'est là qu'on se rend compte que ça fait très peu... et qu'on ajoute...);
• 1\2 tasse de pst

On déglace éventuellement avec un peu d'eau.

On couvre et on laisse mijoter très doucement pendant plus ou moins 45 minutes.

Le temps de cuire les pains ;-)

Dernière récolte d'ail.

Un autre petit bouquet de fleurs sauvages de mon chaos

Je ne me lasse pas d'admirer ces fleurs de pavot apparues en surprise... qui n'en finissent plus d'apparaître...