Riz parfumé aux saveurs du moyen-orient, aux pois chiches et saucisses végétales

 

Dans un peu d'huile d'olive;

• 1 oignon (rouge) émincé
• 4 saucisses Gusta espanola
• 1-2 gousses d'ail émincées
• du cumin
• du curcuma
• 2 "pods" de cardamome
• 4-5 têtes de clous de girofle

Quand tout est attendri on ajoute;

• 3\4 de tasse de riz (ici à longs grains)
• 2 tasses de pois chiches
• 1 poignée de raisins secs
• 1 bout de cannelle
• 2 1\4 tasses de bouillon de légumes
• 1-2 cuillères à table de pâte de piment 

On couvre.

On amène à ébullition.

On diminue la chaleur et on laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes.

On sert avec;

• une cuillère de crème sûre ou de yogourt végétal
• des concombres
• de la menthe
• de la coriandre
• du sumac

C'est un délice digne des déesses.