Coquilles de citrouille, coquilles de brocoli

Un vieux classique du temps où j'étais végétarienne.

Il s'agit de coquilles farcies déposées sur un lit océan de sauce Isabelle ; la moitié avec un mélange de brocoli en purée et "ricotta" maison, l'autre moitié avec de la citrouille en purée avec le même ricotta maison.

Pour une trentaine de coquilles au total...

1 1\2 tasse (environ) de chair de citrouille, cuite, mise en purée avec 1 gousse d'ail, un peu de muscade râpée, du poivre, éventuellement de la sauge ou de la ciboulette, à laquelle on ajoute la moitié du mix de ricotta*
Je mets d'abord les légumes en purée, et j'ajoute ensuite le ricotta en évitant d'en faire une purée lisse.

1 bouquet de brocoli cuit (à l'eau ou à la vapeur) et mis en purée avec 2 gousses d'ail, du poivre, auquel on ajoute l'autre moitié du mix de ricotta*.

Pendant que les coquilles cuisent dans l'eau bouillante on prépare le ricotta et les 2 garnitures.

On remplit les coquilles.
On verse de la sauce Isabelle dans un plat allant au four et on dépose les dites coquilles.
On ajoute (ou pas) du fauxmage (Daiya mozz) et du parmesan (ParmaVeg)
On enfourne à 325 pendant une petite heure (ou plus chaud et moins longtemps)

*ricotta;  on passe au robot

• 1 bloc de tofu mi-ferme (ou du soyeux ferme) écrabouillé à la fourchette avec
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillère à thé de tamari
• 2 cuillères à thé de levure alimentaire
• 1\2 cuillère à thé de curcuma