Verrine de caramel de citrouille, chocolat et crème de noix de coco

Pour l'étage de caramel de citrouille, on passe au mélangeur

• 2\3 de tasse de chair de citrouille cuite
• 350ml de lait de soya au cappuccino
• 8 cuillères à table de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe de fécule
• 1 cuillère à thé d'épices d'hiver

On verse le tout dans un chaudron et on amène à ébullition en brassant constamment (au fouet), et on laisse mijoter 3-4 minutes, toujours en fouettant, jusqu'à ce qu'on ait une texture de caramel mou.
On laisse refroidir... on réfrigère une bonne heure.

Pour l'étage de chocolat,  on amène à ébullition

• 350ml de lait d'amandes
• 1\4 de tasse de cacao
• 1\4 de tasse de sucanat
• 2 cuillères à table de fécule

On laisse mijoter en brassant constamment... 3-4 minutes... jusqu'à consistance d'un pouding (flan). On laisse refroidir...

Pour la crème; on fouette (à la "mixette") la partie solide du contenu d'une boîte de lait de coco laissée au congélo pendant quelques heures, avec un soupçon de sirop d'érable (ou de sucre en poudre) et de vanille (ou pas; juste comme ça c'est très bon)

On dépose le caramel dans les contenants de service, on couvre du pouding au chocolat, avant de napper de crème fouettée.

Inspiré d'ici