Frittata au kale

J'ai fait plusieurs "appareils" à quiche ou à frittata...
à base de farine de pois chiches comme ici ou là, de tofu soyeux comme ici ...
en voici une version à base de haricots blancs trouvée chez Veganricha.
Ça donne une texture fort différente, et bien goûteuse.

Au robot, mais en laissant des morceaux pour avoir de la texture (ou pas; c'est selon!) ...

• 2 tasses de haricots blancs cuits,
• des herbes (au goût... romarin, persil ou thym...)
• de l'ail
• du piquant...

Dans lesquels on mélange ensuite des légumes; ici les feuilles d'un bouquet de kale et des tomates séchées.

On dépose tout ça dans un moule à quiche huilé, et on verse dessus un autre mix;

• 3|4 de tasse de farine de pois chiches
• 1 cuillère à table de fécule
• 1 cuillère à table de graines de lin moulues
• 3|4 de tasse de lait (de coco à boire.. mais du lait d'amandes ou de soya ou de riz feraient l'affaire)

On coure (ou pas) de tranches de tomates...

En enfourne à 375 pendant 45 minutes.

Ensuite; PPP (poivre persil parmesan*)

Avec salade et vinaigrette verte du printemps.

*ParmaVeg