Beignets de tomates et kale

Ça a déjà un p'tit air de Noël ... rouge et vert... 

Il faut;

• des tomates en dés (ici 9 tomates Roma)
• un bout de poireau émincé passé à la poêle
• quelques feuilles de kale déchiquetées à la main
• 1 tasse (en tout) de farine de pois chiches et de maïs 

On dépose à la cuillère sur une plaque de cuisson et on cuit au four à 400 pendant 20-30 minutes... ou alors on fait de "vrais" beignets dans l'huile...  Moi je préfère le four.

On sert avec une trempette; yogourt (de soya ou pas de soya)-ail confit-sriracha (ou une autre trempette qui nous plaît bien sûr!)

 Les mêmes trempettes faisaient partie du repas d'enchiladas aux pommes de terre et kale.