Bouboules de courge Sweet Mama et trempette au maïs

À la chair d'une petite courge Sweet Mama déjà cuite au four et écrasée à la fourchette, on ajoute;

• 1\4 de tasse de semoule de maïs (polenta)
• un piment cerise émincé
• un peu de muscade
• 1 cuillère à thé de graines de lin moulues dans 2 cuillères à soupe d'eau, ou 2 cuillères à thé de substitut d'oeuf Pane Riso dans 2 cuillèeres à soupe d'eau (bref, l'équivalent d'un oeuf)
• un peu de cheddar fort râpé

Une fois tout ça bien mélangé, on façonne des bouboules qu'on cuit à four très chaud une vingtaine de minutes. La texture est fabuleuse. Un peu croquant dehors, moelleux et aérien dedans.

Pour la trempette qui les accompagne, on fait revenir à la poêle;

• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge émincé
• 1 piment oiseau émincé
• 2-3 gousses d'ail émincées
• 1 à 2 tasses de maïs (congelé)

Une fois un peu doré, on mélange tout ça avec;

• une cuillère de yogourt
• une cuillère de mayo
• un peu de Cheddar fort
• du cumin

et on enfourne quelques minutes.

Cette idée de trempette vient d'ici.