Je n'en suis pas à ma première version de Chakchouka (ou Shakshouka....). Mais je pense que c'est ma préférée. Du moins pour l'instant! Je me suis souvent amusée à recréer un oeuf végétal pour faire plus "vrai", mais celle que j'ai mangée dernièrement dans un resto m'a beaucoup plu. Ils ne se sont pas cassé la tête; au lieu des oeufs ils ont simplement mis des mini dés de tofu. Mais bien bien bien grillés, et c'est ça qui m'a plu. Parce que moi, le tofu grillé comme ça, je l'aime d'amour. J'ai tenté de refaire à la maison en tentant de me rappeler de toutes les saveurs.
Dans un peu d'huile d'olive chaude;
- 1 poivron vert en dés
- 1 aubergine en dés (ça il n'y en avait pas, mais j'avais une jolie petite aubergine qui avait envie de rejoindre ses amis du potager)
- 1 courgette en dés
- 1 oignon rouge en rondelles
puis;
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- du piment séché
- des queues d'oignons verts
- du sel noir (pour donner un goût d'oeuf)
- cumin
- sumac
- oignon vert
puis on déglace avec un peu d'eau,...
On ajoute 2-3 tasses de tomates broyées et ça mijote.
Le temps de faire cuire le tofu avec un peu de tamari et un soupçon de vinaigre balsamique.
Puis...
- des herbes fraîches (persil, coriandre, menthe, roquette)
- de la lime
J'avais expérimenté une recette de frauxmage le même jour... des mini cuillères de ce frauxmage déposées ici et là ajoutent une touche de "gras moelleux" qui a beaucoup plu.
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