Skordalia

Voilà une tartinade grecque que je voulais expérimenter depuis un bon moment. 

C'est très différent de tout ce que j'ai pu faire avec des pommes de terre.

Il faut des patates (Yukon Gold. Parce que c'est ça ou rien!) cuites dans de l'eau salée.

On conserve leur eau après les avoir égouttées.

On  les met en purée, en ajoutant;

• de l'ail (1-2 gousses)
• de l'huile d'olive (plutôt pas mal... c'est un plat grec)
• de l'eau de cuisson, ajoutée petit à petit pour avoir une belle texture
• du vinaigre de cidre de pomme (1-2 cuillères à thé)
• du citron (le jus d'un ou deux...)

Puis dessus

• du persil
• et de l'huile encore!

Moi j'aime les patates, mais pas les pays où il fait chaud ;-)

T'as une recette de pommes de terre nordique?