Ça fait un an que je veux faire ce plat qui a une longue histoire. Dommage que je n'aie pas de bagues aussi fabuleuses que la dame qui le présente sur le vidéo; ça serait encore meilleur j'en suis certaine!!! ;-) Mais... faut que je retrouve les vieilles bagues de ma mère; une a une jolie pierre rouge qui rendrait peut-être le plat encore plus génial ;-)
J'y ai découvert pas mal de points communs avec plusieurs ragoûts d'aubergines moyen-orientaux ou asiatiques. C'est un délice, et c'est ultra rassasiant. Quand quelqu'un me dit qu'il a encore faim après un repas végane... Si t'as encore faim après ça... c'est que tu avais une portion enfant! ;-)
Le plus long consiste à faire cuire un mix de lentilles (toutes celles que tu as! Des vertes, des brunes, des rouges, des "mung beans"... même des pois jaunes cassés!) dans de l'eau pendant... le temps qu'il faut pour que ça soit presque en purée. D'ailleurs à la fin on écrase avec un "pilon à patates". Il faut saler... ajouter des parfums... (curcuma, cari...) J'aime ajouter du miso pour la profondeur, mais ce n'est pas "traditionnel".
Il faut compter au moins 90 minutes pour que ce soit plus que tendre.
Ensuite il faut préparer le ragoût.
- À cru, on fait griller;
- 1 bâton de cannelle
- quelques clous de girofle
- 1 piment chipotle
Quand ça sent bon dans la maison on ajoute;
- un peu d'huile
- des épices (curcuma, cumin, cari, coriandre, poudre de chili, gingembre, cannelle....)
- des pommes de terre en dés
- du sel
Quand les pommes de terre ont commencé à caraméliser légèrement, on ajoute;
- 1 oignon émincé
- 1 piment fort émincé
- 1 aubergine en dés
- On couvre... et quand c'est attendri on ajoute encore;
- 3-4 gousses d'ail émincées
- 2-3 petites tomates en dés
On sert avec du riz (j'avais un reste de riz frit).
On parfume avec quelques baies de Goji (ou pas), le jus d'une lime, une fleur de capucine (ça oui... c'est si bon!) ...
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