Pitas garnis de pois chiches et chou-fleur grillés, avec tartinade et tomates

Sur le pita; 

1. une purée de pois cassés
2. des fleurets de chou-fleur et des pois chiches cuits au four, bien nappés d'un mélange de

• paprika
• curcuma
• ail séché
• origan
• thym
• sel
• huile d'olive

Dessus; une sauce composée de...

• yogourt
• moutarde de Dijon
• sirop d'érable (un chouïa!)

Et puis une "salade de tomates" (les magnifiqes tomates ancestrales de ma maraîchère adorée) avec des oignons rouges en fines tranches.

On garnit de;

• zaatar
• sumac
• jus de lime