Haggis végétal

Pas mal de boulot... mais beaucoup de bonheur. Ça le vaut!

J'ai d'abord râpé (oui; râpé!);

• une barquette de champignons "café"

qui ont cuit à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes avant d'être rejoints par;

• 1 oignon émincé
• 1 carottte rapée
• 1 betterave cuite râpée

4-5 minutes plus tard j'ajoute;

• 1\2 tasse de lentilles rouges
• 1 tasse de bouillon de champignons.

Je couvre et laisse mijoter 12 minutes.

Il faudra encore ajouter;

• 1\4 de tasse de flocons d'avoine
• du paprika
• de la sauge
• du romarin (beaucoup)
• du cumin
• de la cannelle
• de la muscade fraîchement râpée
• 2 cuillères à soupe d'arachides grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de noix de Grenoble grossièrement hachées
• 1-2 cuillères à  table de levure alimentaire
• 2 cuillères à table de tamari
• 2 tasses de haricots rouges, cuits, et grossièrement écrabouillés à la fourchette (ou à la main... c'est plus simple)

On fait évaporer pour que l'appareil soit sec... 3-4-5 minutes.

On laisse refroidir pour que ce soit manipulable (10 minutes genre) et on façonne en grosses quenelles.

Ou encore mieux; on dépose quelques cuillères dans une feuille de riz humidifiée, en guise de boyau d'agneau.

On enfourne à couvert à 350 pendant 30-40 minutes.

Ceci n'est pas l'Écosse... 

Mais ce n'est pas trop loin.