Soupe miso

 

Pour le bouillon tout simple, on fait revenir;

• 1 gros oignon émincé
• 2-3-4 gousses d'ail émincées

On ajoute;

• du gingembre
• du curcucma
• du cumin
• du piment thaï en fines rondelles (1 ou 2... au goût)
• 8 tasses d'eau
• du tofu de bonne qualité (soyeux ferme de préférence) en cubes (je spécifie "de bonne qualité" parce que son goût ne sera pas dénaturé).

On amène à ébullition et on laisse mijoter quelques minutes, après quoi on ajoute;

• 1-2 cuillères à soupe de tahini (ou pas)
• des algues (ou pas)
• des nouilles de riz fines (ou pas)
• un peu d'huile de sésame
• 3-4 cuillères à soupe de miso

Le temps de cuire les nouilles (3-4 minutes) et c'est prêt.

On sert avec du kimchi, des oignons verts, d'autres algues...