Pépites de seitan à l'orange

Pour le seitan, j'ai utilisé cette recette;

• 3\4 de farine de gluten
• 1\4 de farine 
• 1 cuillère à thé de bouillon de légumes en poudre
• un peu d'oignon séché
• un peu d'ail séché
• 2\3 de tasse d'eau

On mélange les solides, on amalgame avec l'eau, on coupe (ou déchire) des petits morceaux (ça va grossir en cuisant) qu'on cuit d'abord à la vapeur pendant au moins 10 minutes (un peu plus si les morceaux sont plus gros), puis à la poêle dans un peu d'huile. 

Quand le seitan commence à dorer, on ajoute la sauce à l'orange (qui servira aussi de trempette pour les dumplings et de nappage pour le riz);

• 1 tasse de jus d'orange (ou un peu plus...)
• 1 cuillère à table de ketchup (ou sauce chili)
• 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
• 1-2 cuillères à thé d'huile de sésame
• 1 cuillère à table de fécule
• (parfois de la pâte de piment)
• (parfois de l'ail)
• (parfois un peu de sirop d'érable)

On amène à ébullition et on mélange sans arrêt.

Il ne manque plus que des graines de sésame...

Cette sauce-trempette est un délice.

Pendant que je pelletais ce qui est tombé le w.e. dernier......