Soupe asiatique avec nouilles de patates douces et de courgettes spiralisées

 

Dans un peu d'huile;

• 1 oignon en fines tranches
• 3 gousses d'ail
• du gingembre
• du cari
• du curcuma
• du cumin
• du piment au goût

Une fois les oignons attendris, on ajoute;

• 3-4 tasses de bouillon de légumes ou de champignons
• 1 patate douce spiralisée
• 1 courgette spiralisée
• 2-3 cuillères à table de beurre d'arachides
• 1-2 cuillères à table de sirop d'érable

Après 5-10 minutes on ajoute encore

• 1 tasse (environ) de lait de coco

Parallèllement on fait cuire un bloc de tofu coupé en cubes nappés de fécule, avec un peu de tamari et d'ail. À la poêle... ou au four... 

On garnit de citron vert, de menthe...