Ragoût de pommes de terres et haricots blancs inspiré du Maghreb

Dans un peu d'huile d'olive, j'ai fait revenir;

• 3 pommes de terre en dés 
• 1 oignon rouge émincé 
• 1 carotte en rondelles
• 1 tige de céleri en fins tronçons
• quelques clous de girofle
• du curcuma
• du cumin
• du paprika fumé
• de l'origan
• du thym

après début de caramélisation j'ai ajouté;

• 2 gousses d'ail émincées
• 2 tasses de tomates en dés
• 1 tasse d'eau ou de bouillon
• des olives (ici noires marocaines et vertes siciliennes)
• du piment
• 2 tasses de haricots blancs cuits

 et ça a mijoté pendant 45 minutes...

Parallèllement j'ai fait cuire des tranches de tofu à la poêle, parfumées avec;

• de l'ail
• du curcuma
• du tamari
• du vinaigre balsamique

Tout ça s'est rejoint dans les assiettes, avec;

• de la menthe fraîche
• du jus de citron
• 
  

ah... vous dire les parfums.. je suis allée faire marcher le chien pendant le temps de mijotage et l'odeur que je sentais en me rapprochant de la maison était un aimant!