Steak frites

Histoire de ne pas réinventer la roue, je me suis largement inspirée de la recette de Steak de la cuisine de Jean-Philippe.

On passe au robot;

• 2 1\2 tasse de gluten
• 1 cuillère à soupe d'oignon séché
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 1/3 de tasse de farine de pois chiches (ou une autre farine)
• 1 tasse de haricots noirs cuits (J-P utilise des lentilles)

On ajoute tout ceci, préalablement mélangé;

• 1/4 de tasse de tamari
• 1 cuillère à soupe (ou un peu moins) de sirop d'érable
• 1-2-3 gouttes de fumée liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à table de miso
• 1 1\2 tasse de bouillon de champignons (J-P utilise du bouillon de légumes) chaud

On pulse pendant 1-2-3 minutes.

On dépose sur une surface enfarinée (ça va bien avec de la farine de gluten), on pétrit 1-2 minutes et on sépare la pâte en 6. 

On aplatit.

On fait cuire les steaks pendant 40 minutes à la vapeur, bien emballés.

Une fois refroidis, ils sont prêts à être cuits à la poêle ou sur le BBQ, saupoudrés d'épices "à steak".

Pour la sauce;

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 cuillère à table de fécule
• 1 cuillère à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 1\2 tasse de bouillon de champignons
• 1 tasse de crème de soya
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de sirop d'érable
• 1-2 cuillères à thé de poivre en grains

Modus "normal"....