Tofu farci au frauxmage en sauce tomate

On commence par couper un bloc de tofu en 12 tranches.
On dépose 2 mini tranches de frauxmage entre 2 rectangles de tofu (ici du Provolone et Nature&Moi)
On  trempe successivement les "sandwiches" ainsi formés dans;

• de la farine
• de l'aquafaba (ou un autre liant)
• au panko mélangé à de la levure alimentaire.

On cuit à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les 2 côtés grillés on ajoute

• de la sauce tomate
• une autre mini tranche de frauxmage

Et on laisse mijoter doucement quelques minutes.

C'était servi avec du kale à l'ail et des frites de fèves jaunes. Une belle découverte ces "frites".