Soupe aux nouilles Udon

Je suis en manque des soupes de chez Umami et de celles du Petit Marché Végé...
Situation de confinement oblige...
Je dois mettre la main à la pâte et les faire moi-même.
Et je le fais abondemment!  Bien sûr ce n'est jamais aussi bon... mais ça m'aide à attendre patiemment le retour au luxe nirvanesque d'aller au resto.

Pour le bouillon de celle-ci j'ai utilisé;

• le bouillon de cuisson du seitan
• 1 cube de bouillon de miso
• du samdal oelek
• de l'huile de sésame

Dedans;

• des champignons séchés réhydratés
• des carottes vapeur
• du brocoli vapeur
• des pousses de soya
• des nouilles Udon
• le seitan

Le seitan en question est composé de;

• 3\4 de tasses de gluten
• 1 1\2 cuillère à table de farine
• de l'ail séché
• de la sauge séchée
• du thym séché
• du curcuma
• du cari
• du poivre
• 1 cuillère à table de levure alimentaire
• 1 cuillère à table de tamari
• 1\2 tasse d'eau
• 1 cuillère à table d'huile d'olive

On façonne un "pain" qui cuira pendant 45 minutes à feu doux dans;

• 4 tasses d'eau
• 1-2 cuillères de tamari
• 1-2-cuillères à table de levure alimentaire

Une fois refroidi, on le coupe en tranches et on en passe quelques unes à la poêle (les autres serviront demain ;-) )