Bourguignon de champignons et tofu sur purée de pommes de terre

On part ça dans un grand chaudron avec de l'huile chaude dans laquqelle on fait brunir;

• 1 gros oignon émincé
• 1 grosse carotte en tronçons
• 1-2 tiges de céleri en tranches
• 4 gousses d'ail émincées
• 6 têtes de clou de girofle
• 1 bloc de tofu en dés

Après quoi on ajoute;

• 150ml de pâte de tomate
• 2 1/2 tasses de bouillon de miso (ou de bouillon de légumes)
• 2 feuilles de Laurier
• du thym

Parallèllement on fait cuire à couvert à feu doux...;

• 2 barquettes de champignons (idéelament 1 de champignons de Paris, 1 de champignons café)
• 1 bouquet de pleurotes
• 1-2 cuillères à table de tamari

...Ainsi que des pommes de terre qui seront mises en purée.

Quand tout est cuit on ajoute aux champignons;

• 2 cuillères à table de farine ou fécule

On mélange les 2 bidules.
On sert sur une purée de pommes de terre.
Avec des enokis pour faire encore plus champignonné.

 Ça sent drôlement bon par ici moi je dis!