Salsa

• 10 tasses de tomates (italiennes) coupées en dés
• 5 piments thaï en fines rondelles (ou plus)
• 2 gros oignons en dés
• 8 gousses d'ail émincées
• 2 poivrons (jaunes ou rouges) en dés
• 1 1\2 cuillère à table de sucre
• 1 1\2 cuillère à table de sel
• 1 tasse de vinaigre blanc
• 2 cuillères à table de jus de lime
• une boîte de pâte de tomate (156ml)
• les grains d'un épi de maïs (ou plus)
• 1\2 tasse de coriandre fraîche (ou plus)
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1 cuillère à thé de paprika fumé

On fait mijoter  tout ça pendant 30-45 minutes, on empote, on stérilise pendant 20 minutes...
Ça donnera environ 10 pots de 250ml.

Bien sûr c'est parfait avec des tortillas...

Mais ça l'est tout autant avec des "dumplings" frauxmagés (recette à suivre)