Crêpes de sarrasin aux asperges avec charcuterie végétale

Pour clore en beauté le (très trop courte) saison des asperges... (encore) des crêpes de sarrasin!

Pour 8 crêpes;

• 2 tasses de farine de sarrasin
• 1/4 de tasse de farine de pois chiches (on peut s'en passer)
• 1 cuillère à thé de psyllium (ou de graines de lin ou de chia moulues) (on peut s'en passer)
• Du sel noir nama malak (ou pas... mais oui...)
• 3 1\2 tasses de  liquide; eau et lait de soya.

On laisse reposer au moins 30 minutes.

On cuit dans une poêle bien chaude, 3\4 de louche à la fois ...

Et pour les garnir cette fois;

• du frauxmage Chao (ou un autre)
• un tranche de "dinde" Yves Veggie (ou pas)
• des asperges vapeur (ça oui; il le faut!)

Pour la béchamel... j'ai expérimenté celle-ci

• 50 ml d'huile d'olive
• 70g de farine
• 1 cube de bouillon de légumes
• de la muscade râpée
• du poivre
• 3 à 3 1\2 tasses de lait végétal (ajouté petit à petit pour avoir la consistance souhaitée)

Modus "normal" de béchamel....

Bye bye les asperges....
Quand la saison des asperges se termine... c'est qu'on s'en va vers l'autre solstice... #étatD'âme