Pous le "scrambled", on commence par attendrir les tiges d'une quinzaine d'asperges (fines) à la poêle.
On ajoute ce mélange
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 1 à 1 1\4 de tasse d'eau
- du sel noir
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 cuilère à thé d'ail séché
- du poivre
et les têtes d'asperges.
(Avec éventuellement quelques dés de tomates)
Et on cuit en brassant souvent, une dizaine de minutes.
C'est servi ici sur une tranche de pain de seigle grillée, et c'est nappé de vinaigrette César Orphée.
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