"Muffins" repas pour le petit-déjeuner ou la boîte à lunch

Une astuce qui me sauve la vie les samedis alors que je n'ai quelques maigres minutes pour luncher entre 2 élèves ...
Ça se prend d'une main en faisant autre chose, et ça remplit le bedon tout en consolant les papilles déçues d'être enfermées toute la journée dans une école.

Il faut;

1 tasse de farine de pois chiches
1 tasse de lait soya (ou un autre lait végétal bien sûr)
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
1-2 cuillères à table de levure alimentaire
de l'ail séché ou frais au goût
du piment séché ou frais au goût
sel et poivre...
1-2 cuillères à thé d'huile
un poivron rouge en dés
1-2 fleurets de brocoli hachés menu
2 oignons verts en fines rondelles
10 mini tomates coupées en 2
du frauxmage végétal (ici 2 tranches de Tofutti coupé en petits morceaux..)
(somme toute... on utilise les légumes qu'on a ... )

On verse le tout dans 12 moules à muffins.
Ça pourrait aussi être interprété en quiche puis coupé en triangles...
Ça cuit au four à 325 pendant 30 miinutes ( à chaleur pulsée )
C'est excellent chaud, mais froid c'est parfait.
Ça serait très bon trempé dans de l'houmos ou du baba ganouj... mais le samedi j'ai pas l'temps ;-)