Tacos garnis de "pulled no-pork" d'aubergines et de choux de Bruxelles

L'aubergine au four (à 400 une trentaine de minutes à couvert...)

On l'effiloche...

On l 'amalgame avec une partie du mélange qui suit; le reste sera utilisé de la même façon avec des choux de Bruxelles, coupés en 2 ou pas selon leur taille et blanchis.

1 cuillère à table d'huile d'olive
1 cuillère à table de sirop d'érable
1 cuillère à table de paprika fumé
1 cuillère à thé d'origan séché
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à thé de chili enp oudre
1\4 de cuillère à thé de sel noir
du poivre noir du moulin

On enfourne à 350 une grosse trentaine de minutes.

Pour garnir les tacos il y avait aussi;

du riz jaune (au safran et curcuma)
des lanières de sans-poulet YvesVeggie
du chou rouge
du chou vert (avec 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon, 2 cuillères à thé de vinaigre de riz, 1 cuillère à thé de sirop d'érable, un peu de sel)
des poivrons de toutes les couleurs passés à la poêle avec de la fleur d'ail
un avocat
de la laitue
de la salsa

Chacun crée son repas! J'aime ça!