Casserole de lentilles vertes avec courgettes entières

Inspiré de d'ici, chez Allotment2kitchen.

Dans un peu d'huile d'olive;

• 1 oignon émincé
• 1 ail émincé
• 1 piment thaï émincé
• du cumin
• du cari
• du curcuma

après 4-5 minutes;

• 1 tomate en dés
• 1 tasse de lentilles vertes
• 2 courgettes entaillées jusqu'au milieu environ

après 4-5 autres minutes;

• 2 1\2 tasse de bouillon de légumes

Ça cuit à couvert pendant une heure,... pour que les lentilles et les courgettes soient bien "mushy"
Du gros comfortfood!

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