Coquilles au beurre de sauge avec ratatouille et saucisses végétales

Eh ben oui; encore une ratatouille!
je n'ai pas encore "attaqué" les courges.
À la poêlle celle-ci... à couvert une bonne heure

Avec des coquillettes parfumées à la sauge et à l'ail
 (beurre Earth Balance, ail, sauge fraîche)

Et des saucisses Gusta italiennes  pour certains.