Cari d'aubergines

 Va sans dire... c'est un plat de fin d'été... d'automne... 

Les beaux jours reviendront!

Depuis que j'ai vu ce plat sur le foodnetwork il y a trop longtemps, bien installée dans mon lit à l'hôtel à Londres... je rêve de le reproduire.

• ail
• gingembre
• piments
• poivre (de la côte d'Ivoire; rien de moins!) ...

au mortier.

À la poêle;

• huile 
• cari
• curcuma
• oignon émincé

puis;

• patates douces en dés
• aubergineS  ("S" parce que... plusieurs variétés)
• la pâte d'ail du mortier

puis

• du tamari, au goût
• des tomates en dés
• du bouillon d'Épices et eau (ou pas)

et enfin;

• de la coriandre
• du jus de lime

Avec bien sûr du riz.

{ L'aubergine ne fait pas partie des légumes chouchous des habitants de ma chaumière (sauf pour la puce et moi).  Mais là... Reza a raison; l'aubergine est "meaty"! Je ne sais pas trop comment traduire ça en végane... mais je trouve ça moi aussi. "Charnu" peut-être? . .. l'aubergine offre beaucuop de "chair"...  Toujours est-il que ce plat a beaucoup de succès par ici.}