Tarte à la rhubarbe et à la crème à la vanille

Pour la pâte;

• 1 tasse de farine (blé... riz.. non blanchie... celle (s) qu'on veut)
• 1\4 de tasse d'huile d'olive ou de "beurre" végétal
• 1\4 de tasse de sucre de coco
• 1\3 à  1\2 tasse de lait d'amandes... ou de crème de soya... 
• 1\2 cuillère à thé de gomme de guar (pas essentiel)

On mélange tout ça, on abaisse, on dépose dans un moule à tarte et on cuit à blanc à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes.


Pour la crème à la vanille;

• 3 cuillères à table de fécule
• 1 1\2 tasse de lait d'amandes (ou un autre lait végétal)
• 2 cuillère à table de sucre ou de sirop d'érable
• de la vanille au goût

On amalgame, on amène à ébullition et on laisse mijoter jusqu'à épaississeiement.

Pour la garniture de rhubarbe;

• quelques tiges de rhubarbe coupées en 3 ou 4 sur leur longueur
• un peu d'eau
• sucre de coco au goût

On attendrit la rhubarbe dans l'eau bouillante sucrée pendant une quinzaine de minutes...

::: ::: :::

Une fois la croûte cuite, on verse la crème dessus, et une fois la crème totalement refroidie, on y dépose les languettes de rhubarbe. 

C'est prêt.

Mais si on a le temps de réfrigérer pendant quelques heures, c'est encore mieux.

La rhubarbe... elle pousse là.

C'était un soir faste; il y avait aussi des brownies et des tartelettes aux pommes.

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