Omelette végétale aux asperges ou.... "tortilla de patatas y esparragos verdes"

Un soir où j'avais très très très envie d'une "omelette" aux asperges... mais différente de celle-ci ... j'ai "surfé" sur la tortilla de patatas végétalisée. Et mon objectif a été atteint à 100%. 

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Deux grosses pommes de terre pelées et coupées en petits dés ont cuit à l'étouffée... et un oignon émicé s'est joint à elles à mi-cuisson.

Pour les asperges; c'est le moment d'utiliser les toutes fines...  (ou de blanchir des plus grosses).

Sur ces légumes déposés dans un moule à quiche, j'ai ajouté la même préparation que pour la tortilla;

• 3\4 de tasse de farine de pois chiches
• 1\2 cuillère de poudre à pâte
• 3\4 de tasse d'eau
• un peu de sel

Après un séjour à four chaud (425) pendant une petite trentaine de minutes .... On appelle les troupes pour partager la chose.

Et tremper une bouchée dans un mélange d'huile d'olive, vinaigre balsamique, coriandre...  c'est plutôt bon!

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