{ Jacket potatoes with baked beans } ... Bines!

Simplissime comme dirait l'autre ;-)

Un classique british qu'on trouve dans tous les pubs  et qui m'a bien des fois "sauvé la vie" en tant que végé ;-)

Je fais tremper des haricots blancs (disons 500ml) dans de l'eau pendant une nuit (sinon... quelques heures feront l'affaire, et sinon "pire"encore;  le temps de cuisson sera plus long et c'est pas plus grave!)

Je dépose les haricots égouttés dans un grand chaudron, je couvre d'eau, et je fais mijoter une petite heure en écumant si nécessaire.

Une fois égouttés, les haricots s'en vont au four* dans 2 plats différents avec;

• 1 ou 2 oignons piqués de clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates, ou de ketchup, ou de sriracha. C'est selon.
• 1-2 cuillères à thé de sel
• 1-2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

et

• 2\3 à 3\4 de tasse de mélasse ou

• 1\2 à 2\3 de tasse de sirop d'érable

Je couvre d'eau, et ça cuit à couvert pendant 4-5 heures à 325.

Après 2h de cuisson je vérifie l'assaisonnement et j'ajoute éventuellement de la mélasse (ou du sirop d'érable), du sel et de l'eau.

Nul besoin de lard comme la tradition (d'ici)  "l'exige" ;-)

J'ai essayé plusieurs variantes et ajouts...  mes autochtones les préfèrent de cette façon toute simple.

Pour faire brit' on les sert sur des pommes de terre au four, et on garnit avec une belle salade verte.

Si on les sert avec une omelette ...  alors là c'est typiquement d'ici! 

Voici justement des photos prises dans un pub du Devon durant l'hiver.

*2 équipes s'opposent dans ma chaumière;

1. les amateurs de "bines à la mélasse" (dont je suis)
2. les amateurs de "bines à l'érable"

Histoire de faire plaisir chaque équipe,  à l'étape de la cuisson au four je sépare les haricots dans 2 plats de façon à parfumer chacun de façon différente.