Pétoncles à la créole

Toujours avec mes pétoncles de tofu adorées....

À la poêle;

• le tofu en question
• un oignon en fines tranches
• 3-4 gousses d'ail émincées
• du gingembre frais (un bon centimètre, haché menu)
• origan, curcuma, thym, paprika, piment de la Jamaïque, origan, poivre ... (ou un mélange d'épices créoles déjà préparé)
• du piquant au goût (pour moi c'est beaucoup)

Une fois caramélisé, tout ça mijote avec;

• 2 tasses de tomates en dés
• 1-2-3 feuilles de Laurier

... jusqu'à ce que l'eau de végétation des tomates soit évaporée.
Il ne manque que quelques minutes de mijotage supplémentaire avec

• 1 tasse de lait de coco
• un bouquet d'oignons verts en tronçons

Ici sur un reste de spag',
Mais sur (avec) du riz, c'est sûrement plus "kosher" ;-)

J'adore cette image ;-)