Stir fry au brocoli, champignons et tofu, en souvenir de chez Mildred's

À nouveau un plat concocté par nostalgie.... 

J'ai dégusté cette chose l'été dernier... puis à nouveau en janvier... chez Mildred's.
La vie n'est pas toujours triste ;-)

De mémoire (et en relisant la description sur le menu ;-)  ) j'ai tenté de reproduire la chose. Bien sûr il manque quelques subtilités... mais déjà comme ça, c'est plus que réjouissant.

J'ai fait cuire les légumes et le tofu en 3 "chapitres", histoire d'en faire une bonne quantité (pour 5 convives + 5 lunches du lendemain).

Dans une poêle bien chaude, on fait cuire

• Des champignons "café" (entiers ou coupés en 2 selon leur taille) (1 ou 2 barquettes)
• 2 gros oignons coupés en "quartiers" (en fait plutôt en 6 ou 8, mais dans le sens de quartiers)
• 3 gousses d'ail en très fines tranches
• 1 pouce de gingembre frais en très fines tranches
• Des fèves germées (ajoutées à la fin de la cuisson des champignons. 

On dépose tout ça au four  (à la chaleur minimum) pour que ça reste chaud pendant que la suite passe à la poêle;

• Un immense brocoli (les tiges en fines languettes, le reste en fleurets)
• Des mange-tout
• 1 grosse gousse d'ail en très fines tranches
• 2-3 cuillères à soupe de tamari
• 1 cuillère à soupe de sriracha (sambal oelek....)
• Des épinards (ajoutés à la toute fin; juste pour les faire tomber)

Ça rejoint le 1er mélange au four, puis on passe à la poêle

• 2 blocs de tofu en cubes
• 2-3 cuillères à soupe de tamari
• 1-2-3 cuillères à soupe de sriracha
• 2 grosses gousses d'ail en très fines tranches
• 1 pouce de gingembre en très fines tranches

Parallèllement à la cuisson des légumes\tofu...

• le riz!

On fait légèrement griller du riz (Basmati brun) (disons 2 tasses) dans du beurre (Earth Balance), puis on lui ajoute 2 fois son volume d'eau bouillante (salée), on couvre et on laisse cuire jusqu'à ce que l'eau soit "disparue" dans le riz)

... et on fait griller à cru des noix de cajou... et éventuellement des graines de sésame (on peut aussi les laisser crues

... et on pare de la coriandre

,.. et on coupe des piments (disons  Hot Finger) en fines rondelles

Il ne reste plus qu'à assembler .... riz, légumes, tofu, puis noix de cajou, graines de sésame, coriandre, piments...

Et pendant 5 secondes... ma mémoire olfactive me ramène à Londres.... sans décalage horaire... sans vol interminable...  La magie de la cuisine! ;-)