Béchamel révolutionnaire ;-)

{ Je remets à l'honneur cette béchamel que je faisais il y a 11 ans et qui malheureusement est tombée dans l'oubli. J'y remédie. }

Le bonheur!
J'ai toujours détesté préparer la béchamel.
Parce qu'il faut rester collée au poêle ...
Cette sauce a créé une révolution dans ma cuisine ;-)
J'peux faire autre chose pendant qu'elle mijote!
Pis faire 2 choses à la fois... j'aime ça!

Ceci dit... je suis sûrement en retard de 2 ou 3 révolutions...

Dans du lait (de soya) bien chaud, on fait mijoter très doucement du "vieux" pain (ici les croûtes de 3 miches de mon pain quotidien).

Pour 3 tasses de lait, disons à peu près 1 tasse de pain déchiqueté à la main.

On parfume avec de l'ail... de la moutarde de Dijon... du miso et\ou de la levure alimentaire... des herbes...  un heureux mélange de tout ça, ou rien du tout ...

Une fois le pain "défait" (après une bonne vingtaine de minutes, voire le double) on passe le tout au bras mélangeur.

Si on veut une sauce bien blanche, on utilise du pain blanc.
Moi le blanc... je trouve ça salissant ;-)

Ici sur des crêpes champignons, poireau, shefu tofu.

Vu la simplicité de la chose, je suis certaine que les mères de 14 enfants s'organisant avec les moyens du bord connaissaient l'astuce!

Je salue donc Rose-Anna au passage

Et ça leur laissait du temps pour réchauffer la tribu;