Soupe aux pois avec bouillon de courge

Je le dis souvent... la courge qui cuit dans une soupe donne toujours un bouillon consistant, savoureux... goûteux...

J'utilise le terme "bouillon" avec des pincettes (et non des cuillères) parce que j'aime les soupes consistantes que l'on peut manger à la fourchette (oui je sais je l'ai déjà dit... J'ai l'habitude de me répéter avec les enfants!)

Dans cette édition de soupe au bouillon de courge, il s'agit de la chair d'une Sweet Mama préalablement cuite, mais pas mise en purée. Je ne fais que la couper très grossièrement une fois "déshabillée".

Je l'écrabouille à la fourchette (ou à la louche!) en fin de cuisson... histoire de briser les plus gros morceaux qui ne se seraient pas défaits. C'est une occupation qui me plaît. Folle de même!

Donc la courge cuit dans un peu (ou plus) d'eau avec des pois jaunes cassés (pour une petite courge Sweet Mama, environ 1 tasse de pois) et pas mal de sariette.

Pendant ce temps quelques légumes hachés passent à la poêle dans un peu d'huile d'olive;

oignon
carotte
patate douce
céleri
...

et rejoignent le reste une fois légèrement caramélisés (parfois je saute cette étape et je les dépose directement dans le gros chaudron bouillonnant).

Je parfume encore plus avec du miso (2-3 cuillères à soupe) en fin de cuisson... et\ou du bouillon d'épices (même quantité)... ou à défaut... du simple tamari (3-4 cuillères à soupe).

Pas défendu d'ajouter un "sploutch" de yogourt ou de crème sûre... (végane, bien sûr!)