Pain plat à la patate douce

Pour la chair de 2 petites patates douces, cuites et pelées puis écrabouillées à la fourchette....

on ajoute 

• environ 1 1\2 tasse de farine (de pois chiches... de blé... blanche... celle qu'on veut; ici de pois chiches) 
• 2 "oeufs de lin" ou 2 cuillères à thé de Pane Riso ...
• 1-2 cuillères à table de levure alimentaire
• 1-2 cuillères à thé d'ail séché
• 1\2 à 1 cuillère à thé de curcuma
• 1 cuillère à thé de graines de cumin
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte (si on a utilisé des "oeufs de lin"; pas besoin d'en ajouter si on a préféré le Pane Riso)

On amalgame tout ça, en versant la farine petit à petit, histoire d'avoir une texture de "pâte à pizza". Selon la quantité de patate douce, il en faudra un peu plus ou un peu moins que la 1 1\2 tasse.

On abaisse (à 0,5cm d'épaisseur) sur une surface enfarinée,  et on cuit à la poêle, bien sûr des 2 côtés.

On ajoute, ou pas, du Mozz Daiya. Si c'est le cas, on replie, ou on couvre d'une seconde abaisse.

C'est une petite chose qui a eu un succès fou chez les indigènes de ma chaumière.

Inspiré d'ici