Purée de chou-fleur aux épinards et au feta

• Un chou-fleur entier (le plus gros possible!)...
• Écrasé au "pile patate" avec un bloc de tofu feta 

On ajoute

• Un sac d'épinards congelés, dégelés dans l'eau bouillante et on mélange.

On enfourne à 375 pendant une quinzaine de minutes
On saupoudre de levure alimentaire et d'olives vertes (des noires feraient l'affaire) et de poivre.

On sert en légume d'accompagnement ou en garniture sur du pain grillé.

On est vendredi... c'est permis de relaxer...

Un plat inspiré de ceci