Crêpes de maïs garnies à la mexicaine

Pour les crêpes on mélange;

• 1 1\4 tasse de farine de maïs
• 1\2 tasse de farine autre
• 2 cuillères à table de Pane Riso (ou de graines de chia dans un peu d'eau)
• 2 1\2 tasses d'eau

Ça fait une pâte épaisse... qu'on cuit à la poêle... et qui donnera plus ou moins 6 crêpes-tortillas.
Bien sûr si on a la joie d'avoir acheté des tortillas de maïs, c'est le moment parfait pour les sortir ;-)

Parallèllement, dans une autre poêle cuisent (en attendant 5-6 minutes avant chaque ajout);

• 1-2 patates douces en petits cubes
• 4 saucisses tofurky aux tomates séchées en tranches
• du cumin au goût
• du curcuma (ben oui... parce que que serait un repas sans curcuma!)
• de la sriracha au goût
• 2 tasses de haricots noirs

On dépose  ce mix sur les crêpes... et on surmonte de;

• oignons rouges émincés
• tomates en dés
• avocats en dés
• salsa
• mayo à la sriracha
• yogourt (j'ai enfin trouvé un yogourt végétal sans sucre! Le bonheur! Ou presque!)
• houmos
• une pincée de zaatar (oui je sais ça n'a rien de mexicain, mais c'est bon!)