Balti de chou-fleur et aubergine

Faire revenir les parfums* dans un peu d'huile (graines de moutarde, de fenugrec, de cumin... curcuma, cari ...)

Ajouter un gros oignon coupé grossièrement et 2 piments banane en rondelles (ou coupés menu).

Ajouter 2-3 gousses d'ail et un bon morceau de gingembre haché.

Pendant ce temps, des tomates (800ml) mijotent dans un grand chaudron.

On ajoute aux parfums;

• des pommes de terre en dés
• une courgette en rondelles
• du chou fleur en fleurets
• 1 aubergine en dés
• 1-2 oignon(s) grossièrement émincé(s)
• 1-2 piment(s) banane ...

...en déposant les légumes dans les tomates bouillonnantes au fur et à mesure qu'ils caramélisent, histoire de ne pas avoir trop de légumes à la fois dans la poêle.
On rajoute du curcuma à chaque fois... si on veut.

Quand tous les légumes sont dans le chaudron de tomates, on laisse mijoter, à couvert, le temps que tout soit attendri.

On ajoute des pois chiches (déjà cuits) et 200ml de crème de coco.
On sert bien sûr avec du riz basmati et des naans.

 Pourquoi pas avec un lassi à la mangue!

Du citron et du poivre à la toute fin. On vérifie si il faut du sel

À déguster en pensant à l'été...

*jeune étudiante, je vivais dans un appart situé dans un quartier multi-ethnique, et dans mon immeuble vivaient des (ou 1?) familles indiennes. L'escalier sentait le curcuma en permanence. Je trouvais ça ultra exotique! Mais au bout de quelques semaines, c'était devenu "mon" odeur! L'odeur de chez moi! J'ai développé un amour inconditionnel pour le curcuma et le cari.