Falafels au four sur pâtes au yogourt

Pour les falafels, m'inspirant des falafels des fèves urbaines...

J'ai roboté 2 tasses de pois chiches cuits.

Je leur ai ajouté, en pulsant pour garder de la texture;

• du clou de girofle
• du persil
• du sumac
• du curcuma
• du cumin
• du thym
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 1 cuillère à soupe de tahini
• le jus d'une lime
• 2 cuillères  soupe de bulgur

Après les avoir façonnés, je les ai enfournés à 425 pendant une quarantaine de minutes

Pendant ce temps... ... ...

Pour les pâtes (des cavatappi) ...

Pendant que les dites pâtes cuisaient dans l'eau bouillante, j'ai déchiqueté un bloc de tofu qui est passé à la poêle avec;

• du vinaigre balsmique  (environ 1 cuillère à soupe)
• du tamari (environ 1 cuillère à soupe)
• du sumac (environ 1/2 cuillère à thé)
• quelques têtes de clou de girofle 
• un oignon émincé 
• tout plein d'ail émincé 

En fin de cuisson, j'ai ajouté de la levure alimentaire (2-3 cuillères à soupe)

La sauce est ensuite mélangée avec le tofu, et le tout sera amalgamé aux pâtes.  La sauce en question est faite de;

• yogourt (environ les 2\3 d'un contenant de 750g)
• tahini (à peu près 2 cuillères) ...

• zeste et jus d'une lime
• ail
• sambal oelek

Viendront s'ajouter du thym citron et du sumac au moment de servir.

C'est le genre de truc qui fait que je mange trop.... et ça fait rire ma marmaille de me voir presque compulsive avec ma fourchette dans le chaudron!

Ça fera partie des classiques d'hiver, d'été, de printemps, de fête, de groupe...

inspiré d'ici