L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie

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Le Sacre du Printemps

mars 20, 2011

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crêpe état d'âme

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Portobellos à la poêle

... ou Portobelli... je ne sais jamais si je dois utiliser le terme italien et l'accorder en français... ou le faire carrément en italien... Alors faisons simple; disons UN portobello ;-) en tranches passé à la poêle avec un peu de beurre (Earth Balance) avec plein d'ail et du poivre C'est un plat que la puce, grande amatrice de portobellos (portobelli), cuisine allègrement ces jours-ci. Et on ne s'en plaint pas ;-)

Tarte à la lime de Crudessence

http://www.crudessence.com/fr/recettes/recette-crudessence-n2-tarte-a-la-lime Il y a unanimité ; c'est un pur délice. Pour la croûte On passe au robot; 1 tasse de noix du Brésil (Crudessence propose des noix de Macadam) 1 1\4 de tasse de noix de coco non sucrée 1\2 tasse de dattes trempées 2 cuillères à table d'eau une pincée de sel On étend-écrabouille la pâte dans une assiette à tarte. Pour la garniture On passe au robot; 3 avocats 3\4 de tasse de jus de lime 1/2 tasse de noix de coco (Crudessence propose du beurre de noix de coco) 1/2 tasse de sirop d'érable (Crudessence propose de l'agave) Pavot pour décorer. Pas du tout essentiel.

"Beurre de pommes" sans beurre ni sucre

Le meilleur beurre de pommes au monde existe. Non seulement le meilleur au goût, mais le meilleur pour ses qualités nutritionnelles! J'ose le dire parce qu'il ne contient que des pommes et des épices. L'idée de concocter une tartinade onctueuse sans beurre me taraudait... et en passant ici ça m'a sauté aux yeux. On y suggère l'utilisation d'une mijoteuse; j'en ai pas. J'ai utilisé ma méthode habituelle pour la compote et laissé "compoter" encore plus longtemps les gros morceaux de pommes pelées, à couvert, sans rien d'autre avec que des épices, puis j'ai "sproutché" au bras mélangeur, et laissé épaissir quelques minutes encore après, à feu très bas. Résultat; une tartinade onctueuse et tellement bonne que 3 pots sont partis en quelques minutes! Le secret; utiliser des pommes très sucrées. À la traditionnelle cannelle que j'utilise en quantité industrielle, j'ai ajouté 4-5 grains de piment de la Jamaïque écrasés au

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