Manicotti au tofu-épinards et ce qu'on veut

Plein de goûts, et plein de variantes et ajouts possibles. Bref; j'aime ce plat que je fais régulièrement. Pas assez régulièrement somme toute!

Je râpe un bloc de tofu que je fais ensuite revenir à la poêle avec 1-2 oignons émincés, plein d'ail, et du piquant. Après quelques minutes, j'ajoute environ une tasse d'eau et à peu près 3 cuillères à soupe de bouillon d'épices ainsi que des herbes (thym surtout) et je laisse mijoter un petit moment; le temps que presque tout le bouillon soit évaporé. Quand c'est prêt, j'ajoute quelques poignées d'épinards frais qui n'ont pas le temps de cuire; je les mets à cette étape simplement pour qu'ils soient mélangés au tofu.

Pendant ce temps je prépare la sauce; je me sers du modus operandi de la béchamel, mais je "triche". J'utilise de l'huile d'olive et le même bouillon d'épices avec de l'eau et de l'ail, et à la fin j'ajoute de la crème à cuisson Belsoy.

Toujours pendant que le tofu prend son goût, je fais cuire les pâtes. L'objectif est de farcir des manicotti, mais ça demande une dextérité que je n'ai pas envie de déployer un soir de semaine; alors des lasagnes enroulées font l'affaire.

Une fois que tout est prêt; je dépose une grosse cuillère de la garniture de tofu dans chaque lasagne et j'enroule. Si il en reste... je verse par dessus tout simplement.

Il arrive que j'agrémente avec des fruits ou un autre légume; pommes ou poires en tranches grillées, fenouil... (mais ça les enfants aiment moins). Dans ce cas il faut penser de les griller bien sûr, et éventuellement les ajouter au même moment que les épinards.

Reste plus qu'à napper de la sauce et à enfourner à 350 pendant une grosse demi-heure, recouvert ou pas de fromage.

Pour accompagner, j'ai fait la salade de la géniale Cuisine la Bine. C'est bon!!!!!!!!