Pizza aux parfums indiens

Pendant que la pâte à pizza lève, on se concocte une belle sauce sauce parfumée à l'indienne en commençant par faire griller à cru des graines de

• moutarde
• fenouil
• carvi

puis on ajoute leur de l'huile d'olive... puis les épices "en poudre"

• curcuma
• cari
• garam masala
• piment séché

et encore

• un oignon émincé
• 2-3-4-5 gousses d'ail émincées
• 1 bon morceau de gingembre émincé

puis

• 2 à 4 tasses de tomates en dés (selon qu'on fera 1 ou 2 pizzas)

Et on laisse mijoter... une bonne heure.

On dépose la sauce sur la pâte abaissée finement... et on ajoute

• du tofu soyeux ferme coupé en dés (en guise de paneer)
• quelques rondelles de piment (Hot finger ou un autre...)
• de très fines tranches d'oignon  marinées quelques minutes dans du jus de citron

On passe ça au four à 450 pendant une vingtaine de minutes.

Si on n'est pas à court de coriandre fraîche... on en garnit généreusement la pizz'.

Et si on n'a pas ajouté suffisamment de rondelles de piment, on sert  la chose avec une huile d'olive épicée.