Gâteau dattes gingembre, transformé en Boston Cream Pie

Ah... ce gâteau...  on a une longue histoire d'amour avec lui. 

C'est une vieille dame anglaise du Devon qui me l'a fait découvrir.

Adorable dame.

Il faut;

faire mijoter

• 1 1\2 tasses de dattes pendant une bonne vingtaine de minutes, à couvert,  dans la même quantité d'eau (on utilisera tout; eau résiduelle comprise) jusqu'à temps qu'elles soient totalement noyées et aient l'air d'une purée.

mélanger

• 2 cuillères à thé de graines de lin moulues*
• 2 cuillères à table d'eau*
• 1 cuillère à table de substitut d'oeuf (Pane Riso pour ne pas le nommer)*
• 2 cuillères à table d'huile de canola
• 3\4 de tasse de lait d'amande à la vanille*
• 1\2 tasse de mélasse

et l'ajouter aux ingrédients qui suivent, préalablement mélangés entre eux

• 3 tasses de farine de blé
• 3 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1\2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• des épices; cannelle, gingembre (surtout!), muscade, clou de girofle

puis intégrer la "presque purée" de dattes

et enfin cuire à 350, une heure environ.

Pour en faire un Boston-Montréal-Cream-Pie ;-)
On le coupe en 2 tranches.

Entre les tranches; de la crème anglaise; et sur le tout, du chocolat fondu dans un peu de lait d'amande au chocolat. Ou une autre sauce au chocolat bien sûr.

* Il va sans dire... la dame du Devon n'utilisait bien sûr pas ce fatras d'ingrédients végan. Non non non; elle utilisait des oeufs que diantre! Et du lait de vache; pas d'amande! Indeed!