Souper de Pâques chez les végés; mezzés libanais

C'est en voie de devenir une tradition; des plats libanais pour Pâques! C'est coloré, vitaminé, goûteux; en plein ce qu'on veut en avril.

Je devrais sans doute écrire un message distinct pour chacun des plats, mais j'ai envie de tout retrouver à la même place pour l'an prochain.

D'abord un petit mouhamara tout simple; la chair de 3 poivrons rouges grillés, 2-3 gousses d'ail, une poignée de noix de grenoble (et\ou de noix de pin), du piquant, on met le tout en purée, et on en nappe des pitas (pitas frais, ou séchés en chips le lendemain!), ou on en garnit un pita avec un falafel, de l'houmos, une sauce tahini et là c'est le nirvana!

Puis un "gâteau de bette à carde" trouvé ici

Il faut blanchir les feuilles de bette, (je les trouvais jolies, "plantées" dans leur chaudron!)

puis les déposer dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher et dépasser du plat, puis de remplir avec un mélange de riz (j'ai choisi le mélange de riz brun et sauvage de Lundberg), du zeste de citron (orange serait peut-être encore mieux) et des noix de pin. L'an prochain j'ajouterai des canneberges séchées. Puis on enfourne à 350 pendant une heure. Une fois un peu refroidi, on démoule.

La salade au halloum*;

tomates, concombres, oignon rouge, persil, menthe, jus de citron, entre lesquels légumes on intercale du halloum grillé à cru.

Comme il est très salé ce halloum, je le rince après l'avoir découpé en tranches

puis je le grille à cru

Pour agrémenter; les feuilles de vigne farcies au riz, les olives à la pâte de piment, les olives marocaines, et le navet mariné...

Et évidemment le taboulé; persil, boulgour, oignon vert, menthe, tomates, jus de citron, sel.

L'houmos; pois chiches, ail, cumin, piquant, jus de citron , huile d'olive,

Je n'ai pas parlé des petites sauces-trempettes; labneh**
 acheté chez Adonis, (avant je le faisais; je deviens paresseuse!), sauce tahini (tahini-citron-ail-eau), sauce ail (un bulbe complet cuit au four pendant une vingtaine de minutes, on en fait sortir la chair qu'on écrabouille avec de l'huile d'olive. Délicieux!)

Et pour ceux qui ne sont pas très sucre (comme moi), et qui n'allaient pas du tout goûter au gâteau-maison concocté la veille, ma loupiote a découpé des formes à l'emporte-pièce dans des fruits

et a ensuite décidé d'y ajouter des brochettes de fraises au chocolat.

Ce que j'adore de ces repas, ce sont les restes! Le lendemain on mange la même chose. Et je ne trouve pas ça triste du tout!

*Je remplace maintenant ce fromage par du tofu-feta.
** Je remplace maintenant le labneh par du yogourt de soya