Souper alsacien

Un des plaisirs de l'hiver qui réconforte tout le monde à la maison;

Une belle choucroute, des pommes de terre au four, des saucisses végé (d'habitude maison, cette fois du commerce), un kouglopf déjanté (aux noix, poires et fromage bleu) et une tarte flambée.

Les pommes de terre au four, je les enrobe toujours d'un soupçon d'huile (je me huile les mains et je frotte les pommes de terre) et je les passe un peu dans le gros sel avant de les mettre au four à 400. Ça fait une belle peau "épaisse" et bien sèche.

Pour la choucroute; je fais revenir un oignon émincé avec une pomme en dés (avec pelure). J'ajoute la choucroute et des baies de genièvre, parfois du riesling, mais cette fois du bouillon de "poulet" végé (disons 1\4 de tasse de liquide). Je laisse mijoter une petite demi-heure.

Pour ce (faux) kouglopf, que je fais rarement (d'habitude j'en fais un traditionnel), il faut;

1. 600g de farine
2. 2 cuillères à thé de levure chimique (déjà là... on voit que c'est un gâteau et non un pain!)
3. 2 poires pelées coupées en dés
4. une grosse poignée de noix de Grenoble
5. environ 1\2 tassse de fromage bleu (un Danois doux et bien moelleux cette fois)
6. 2 oeufs
7. 2 tasses de lait

Une fois les ingrédients bien amalgamés, on enfourne à 375 pendant une bonne heure (le mien aurait gagné à cuire un peu plus)

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, coupé en tranches qu'on fait griller.

Et...la tarte flambée! Heureux souvenir de Strasbourg, où les serveurs marquaient la nappe de papier à chaque arrivée de tarte bien fumante... D'ailleurs, faudra que je trouve une façon de la "flamber" vraiment; c'est-à-dire de la cuire dans le poêle à bois. Pour l'instant, je la cuis à four très chaud (500) pendant une dizaine de minutes.

Je fais une pâte à pizza (3 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de levure, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une tasse d'eau) qui lève pendant au moins 2 heures, puis j'abaisse la pâte, mince... très mince. Ensuite je dépose une fondue d'oignons (plusieurs oignons en tranches minces qui ont cuit à feu doux, à couvert, pendant une bonne heure), du munster en petits morceaux, un peu de crème, de la muscade.

Je ne suis pas rassasiée; faudra en refaire la semaine prochaine! ;-)